Sommer-Bolognese
Wenn im Hochsommer die Tomatenvielfalt ihren Höhepunkt erreicht, ist der perfekte Zeitpunkt für eine "Sommer-Bolognese";
Helden des Monats August
→ Jetzt vom Feld: Mais, Radicchio, Steckrüben, Chilis, Pfifferlinge, die ersten Äpfel und Birnen, Pflaumen, Zwetschgen, Heidelbeeren.
Pflaumenzeit
Pflaumenzeit ist Hochsommerzeit. Wenn die ersten Pflaumen reif werden,
Gazpacho Andaluz
Ohne Einleitung → direkt zum Rezept G azpacho – Der Sommerklassiker aus
Helden des Monats Juli
→ Jetzt vom Feld: Bohnen, Lauch, Schalotten, Tomaten, Stangensellerie, Pak Choi, Romanesco, Weißer Rettich, Zwiebeln, Walderdbeeren, Himbeeren,
Choripán
Das argentinische Kult-Sandwich mit Chorizo und Chimichurri
Ohne Einleitung → direkt zum Rezept Choripán ist weit mehr als nur
Helden des Monats Mai
→ Jetzt vom Feld: Erdbeeren, Spargel, Radieschen, Mairüben, Teltower Rübchen, Zucchini, Mangold, Frühlingszwiebeln, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli,
Käsewahl nach Jahreszeiten: Frühling
WALTMANN'S KÄSEAUSWAHL FRÜHLING Brossauthym Tomme de Chevre Brillat Savarin fermier Bouyguette fermier Beaufort fermier
Rhabarber-Tiramisù
Ohne Mascarpone ist Tiramisù undenkbar. Doch es müssen nicht immer Espresso,
Zitronen-Carpaccio
Schneller Teller / Inspiration Amalfi-Zitrone (hauchdünn geschnitten und vier Stunden mariniert) | natives Olivenöl extra