Schneller Teller |  Plat du Jour
Waldpilzragout

Ragout aus Waldpilzen

Es ist kein besonders ergiebiges Jahr für Steinpilze. Aber aus verschiedenen Waldpilzen, ein paar Kürbisspalten und bunten Linsen lässt sich im Handumdrehen ein köstliches Gericht zaubern.

Waldpilzmischung, z.B. Maronenröhrling, flockenstieliger Hexen-Röhrling, grauer Leistling und Rotkappe
Frühlingszwiebel  |  Schalotte  |  Guanciale oder Pancetta  |   gegrillte Kürbisstreifen  |
Alblinsen  |  gelbe oder rote Linsen  |  Butter  |  Olivenöl  |  Salz  |  schwarzer Pfeffer |  Rosmarin  |
Weißwein  |  Créme Fraîche