Gazpacho Andaluz
Ohne Einleitung → direkt zum Rezept G azpacho – Der Sommerklassiker aus
Crèmesuppe mit Kastanien und Sellerie
Teil 1 Diese Suppe ist ein wahres Gedicht und für mich – neben Vermicelles
Kürbissuppe
Wenn der Morgennebel schwer und feucht über den Feldern liegt, bis die Sonne endlich durchbricht
Parmesan-Brodo
mit Fleischbällchen, Spinat und Koriander Brodo ist das italienische Wort für Brühe oder Bouillon. Diese
Eintopf / Gulasch / Stew / Chili
Ein unglaublich schmackhaftes Gericht mit unzähligen Variationen Seit Jahrtausenden nutzt die Menschheit Kochkessel oder Hängekessel,
Fisch-Consommé
Mit einer Fischsuppe kommt ein Hauch von Frankreich auf den Tisch. Im Gegensatz zur rustikalen Bouillabaisse wirkt diese Consommé und Chaudrée Charentaise intensiver, puristischer und eleganter.
Gratinierte Zwiebelsuppe
ganz ohne Tränen Ich liebe diesen Klassiker der französischen Küche: Zwiebelsuppe, am besten stundenlang in
Die perfekte Hühnersuppe
Vom Geheimnis um Großmutters berühmte Hühnerbrühe Wenn es im großen Kessel über dem Feuer dampft
Mourtenspeis mit Boudin
Kartoffelsalat mit Würstchen? Nicht ganz. Eher ein "Kartoffel- und Rüben Durcheinander" mit Leberwurst und
Velouté von Kastanien und Sellerie
Teil 2 Die Velouté (Samtsauce) stellt in der französischen Küche – zusammen mit Tomatensauce, Hollandaise,