Ohne Einleitung \u2192 direkt zum Rezept<\/a><\/p>\n<\/div> G<\/span> azpacho \u2013 Der Sommerklassiker aus Spanien<\/p>\n Eines meiner liebsten Sommergerichte? Ganz klar: Gazpacho! Diese ber\u00fchmte, kalte Suppe spanischer Herkunft ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig und beliebt \u2013 Google listet dazu immerhin \u00fcber 900.000 Suchergebnisse.<\/p>\n Ein kurzer Blick in die Geschichte<\/strong><\/p>\n Die Urspr\u00fcnge der Gazpacho reichen bis in die maurische Zeit Spaniens (bis 1492) zur\u00fcck. Damals bestand die Suppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Oliven\u00f6l, Essig, Salz und Wasser \u2013 alles im M\u00f6rser zerkleinert. Tomaten und Paprika kamen erst nach der Entdeckung Amerikas nach Europa und wurden erst ab dem 18. Jahrhundert Teil des Rezepts.<\/p>\n Der Name \u201eGazpacho\u201c stammt vermutlich aus dem Mozarabischen, also dem Sprachgebrauch der im Mittelalter unter muslimischer Herrschaft lebenden Christen. Es gibt verschiedene Theorien zur Wortherkunft:<\/p>\n Die Zubereitung – schnell, einfach, raffiniert<\/strong><\/p>\n Genug der Historie! Die Herstellung einer Gazpacho ist denkbar einfach: Das Gem\u00fcse und das Brot werden mit Wasser und Oliven\u00f6l p\u00fcriert, anschlie\u00dfend mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Konsistenz kann von d\u00fcnnfl\u00fcssig bis s\u00e4mig variieren \u2013 je nach Vorliebe.<\/p>\n Meine pers\u00f6nliche Gourmet-Variante ist ein wenig aufwendiger: Ich brate Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika vorab an. Das nimmt der Suppe etwas Sch\u00e4rfe und verleiht ihr ein feineres Aroma.<\/p>\n Die Hauptzutaten<\/strong><\/p>\n Die Basis bilden aromatische Tomaten, rote Paprika, junger Knoblauch und erfrischende Gurken \u2013 ein sommerliches Geschmackserlebnis! Am besten schmecken heimische Tomaten im Juli und August. Au\u00dferhalb der Saison kann man auf hochwertige Dosentomaten (z. B. San Marzano) zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n Ob die Tomaten enth\u00e4utet werden, Wei\u00dfbrot oder Croutons verwendet werden, die Zwiebeln roh oder ged\u00fcnstet sind, oder ob zus\u00e4tzliche Zutaten wie Fr\u00fchlingszwiebeln, Chili, Basilikum, Thymian, gr\u00fcne Paprika, Zucchini oder anderes Sommergem\u00fcse dazu kommen \u2013 das bleibt dem eigenen Geschmack \u00fcberlassen.<\/p>\n Tipp: Die Sache mit dem Brot<\/strong><\/p>\n Wird die Suppe mit Brot p\u00fcriert, bekommt sie eine helle, leicht apricotfarbene T\u00f6nung \u2013 fast wie mit Sahne verfeinert. Ich pers\u00f6nlich mixe die Suppe lieber ohne Brot und serviere stattdessen separat in Oliven\u00f6l ger\u00f6stete Croutons dazu.<\/p>\n Verwandte Klassiker<\/strong><\/p>\n Ein naher Verwandter ist die \u201eSalmorejo Cordob\u00e9s\u201c \u2013 eine dickfl\u00fcssigere, s\u00e4ttigende Suppe mit mehr Brot und ohne Gurke. Fazit <\/strong><\/p>\n Gazpacho ist ein unkompliziertes, erfrischendes Sommergericht, das sich wunderbar variieren l\u00e4sst. Probieren Sie es aus \u2013 am besten mit sonnengereiften Tomaten und einem guten Oliven\u00f6l!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Suppen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> ca. 6 Personen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> F\u00fcr ca. 6 Personen als Vorspeise \u2013 mindestens 6 Stunden K\u00fchlzeit<\/p>\n * In vielen spanischen Rezepten wird auch etwas Zucker hinzugef\u00fcgt. Anstelle von einfachem Essig und Zucker verwende ich cr\u00e9migen Aceto Balsamico de Modena, oder, f\u00fcr noch mehr Fruchtigkeit, einen gereiften Birnenbalsam-Essig.<\/p>\n<\/div> Die Zwiebel sch\u00e4len, grob teilen oder vierteln und mit dem gesch\u00e4lten und zerdr\u00fcckten Knoblauch in Oliven\u00f6l und etwas Butter anbraten, bis alles ein wenig Farbe annimmt.<\/p>\n<\/div> Die gezupften Sommerkr\u00e4uter und Selleriestangen hinzugeben und mit einem Schuss Wasser oder Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Ca. 5 Minuten leise k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<\/div> W\u00e4hrenddessen das restliche Gem\u00fcse waschen, die Tomaten halbieren, die Paprika von allen Kernen befreien, die Gurke sch\u00e4len, quer halbieren und ebenfalls alle Kerne entfernen. Falls Chili verwendet wird, die Schoten halbieren und die Kerne entfernen. (Vorsicht mit dem Chili, meist reicht schon \u00bc der Schote f\u00fcr eine ordentliche Sch\u00e4rfe).<\/p>\n<\/div> Die Paprikast\u00fccke und die Passata zu den k\u00f6chelnden Zwiebeln hinzugeben und kurz 1-2 Minuten aufkochen. Danach alles vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<\/div> Die lauwarme Zwiebel-Knoblauch-Paprika Mischung in einen Standmixer f\u00fcllen. Salz, Pfeffer, Kreuzk\u00fcmmel, Paprikapulver, Garam Masala und Zitronensaft hinzugeben.<\/p>\n<\/div> Den Mixer mit den Tomatenh\u00e4lften und den Gurkenst\u00fccken (optional auch mit den Wei\u00dfbrotscheiben) bef\u00fcllen und nur ganz kurz p\u00fcrieren, so dass eine grobe Mischung entsteht.<\/p>\n<\/div> Von dieser Mischung ca. 6 EL entnehmen und in einem kleinen Glas abgedeckt beiseite stellen. Die Gazpacho in einen Topf oder eine Flasche umf\u00fcllen und mindestens 6 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen. Am besten bereitet man die Suppe schon einen Tag im Voraus zu.<\/p>\n<\/div> Vor dem Servieren das Wei\u00dfbrot entrinden, in W\u00fcrfel schneiden und mit Oliven\u00f6l in einer Pfanne knusprig r\u00f6sten.<\/p>\n<\/div> Den p\u00fcrierten Gem\u00fcsemix aus Schritt 7 auf den Boden von vier Sch\u00e4lchen oder Gl\u00e4sern geben. Die gut gek\u00fchlte und durchgezogene Gazpacho mit etwas Balsamico, Zitronensaft und ggfs. etwas Salz abschmecken und dann in die Sch\u00e4chen f\u00fcllen; mit Gurken, Paprika, Kr\u00e4utern, Croutons und Eisw\u00fcrfeln dekorieren, einen Spritzer Oliven\u00f6l dar\u00fcber und sofort servieren.<\/p>\n<\/div> Weinempfehlung<\/strong>:<\/em> Wegen der geschmacksintensiven Zutaten mit leichter Sch\u00e4rfe sind gek\u00fchlte Weiss- und Ros\u00e9weine die beste Wahl zur Gazpacho. Ein Albari\u00f1o, Vino Verde, Sauvignon Blanc oder ein provenzalischer Ros\u00e9 sind ausgezeichnete Begleiter. Eine spannende Alternative ist ein gut gek\u00fchlter Sherry, etwa ein DO Jerez Manzanilla.<\/p>\n Weitere Weinempfehlungen gibt\u2019s auf unserer Seite \u2192 www.welcherweinzu.de<\/a><\/p>\n Tipp 1:<\/strong> Anstelle von Croutons kann man auch Tortilla-Streifen oder Tortilla-Chips verwenden. Mit etwas ger\u00e4ucherter Putenbrust oder gegrillten H\u00e4hnchenstreifen wird so aus der Vorspeise ein vollwertiger Hauptgang.\u00a0<\/em><\/p>\n<\/div>\n
\nNach diesem Prinzip lassen sich viele weitere kalte Suppen zaubern, die den Sommer bereichern:<\/p>\n\n
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KATEGORIE<\/h2><\/div>
MENGE ca.<\/h2><\/div>
SOCIAL<\/h2><\/div>
Rezept \/ Zutaten:<\/h3><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>![](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/trenner_kochloeffel.jpg\" "\\"trenner_kochloeffel\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Schritt 1<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Schritt 2<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Schritt 3<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>![](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/cfb-gazpacho5.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Schritt 4<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Schritt 5<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Schritt 6<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Schritt 7<\/h4><\/h3><\/div>
\nDann den Mixer auf h\u00f6chster Stufe gut 2 Minuten laufen lassen und alles glatt p\u00fcrieren. Sollte die Suppe zu dickfl\u00fcssig sein, einfach noch etwas Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<\/div>![](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gazpacho_rezept6.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Schritt 8<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>![](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gazpacho_rezept7.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Schritt 9<\/h4><\/h3><\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Schritt 10<\/h4><\/h3><\/div>
Gutes Gelingen und einen ebenso guten Appetit!<\/h4><\/h3><\/div><\/div><\/div>
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