{"id":8410,"date":"2025-04-25T16:09:49","date_gmt":"2025-04-25T14:09:49","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=8410"},"modified":"2025-04-27T11:43:25","modified_gmt":"2025-04-27T09:43:25","slug":"lammkeule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/lammkeule\/","title":{"rendered":"Lammkeule aus dem Ofen \u2013 marokkanische Art"},"content":{"rendered":"

Ohne Einleitung \u2192 direkt zum Rezept<\/a><\/p>\n<\/div>

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E<\/span>ine ganze Lammkeule, langsam im Br\u00e4ter geschmort, geh\u00f6rt zu den Lieblingsgerichten vieler Feinschmecker. Sie sorgt immer f\u00fcr leuchtende Augen und ist vor Arbeitsaufwand relativ \u00fcberschaubar. Wie Wolfgang Siebeck einmal sagte: \u201eWer seine G\u00e4ste beeindrucken will, br\u00e4t eine Lammkeule.\u201c <\/em><\/p>\n

Dabei waren Lamm- und Hammelfleisch lange Zeit in Deutschland weniger beliebt, da ihre Herstellung nicht rentabel war und oft von alten B\u00f6cken stammte, die im Stall vor sich hin stanken. Reisende berichteten nach ihrer R\u00fcckkehr aus Nordafrika oder dem Nahen- und Mittleren Osten von unangenehmen Erlebnissen mit diesem Fleisch, das oft alt und fett war. So entstand eine Aversion gegen Lammfleisch, obwohl es bei erfahrenen Gourmets als eine der delikatesten Fleischsorten gilt. Erst durch die Gastronomie erlangte Lammfleisch in den vergangen 30 Jahren den Platz, der ihm geb\u00fchrt. Perfekt gebratene Lammkoteletts oder ein Lammsattel sind nicht leicht zu \u00fcbertreffen \u2013 weder durch Rindersteak noch durch Schweinekotelett.<\/p>\n

Lammkeule wird oft \u201eirgendwie fanz\u00f6sisch-mediterran\u201c zubereitet, also haupts\u00e4chlich mit Oliven\u00f6l, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und etwas Gem\u00fcse. Eine besonders ansprechende Variante fand ich k\u00fcrzlich in einem Kochbuch der marokkanischen Ausnahmek\u00f6chin Najat Kaanache, die in Fez das \u2192 Restaurant NUR betreibt. Dieses Rezept kombiniert Gew\u00fcrze, Minze, Ingwer, Kreuzk\u00fcmmel, Orangen, Rosinen und Wachteleier \u2013 eine exotische Note, die das Gericht zu einem unvergesslichen Genusserlebnis macht. Auf diesem Rezept basiert dieser Beitrag, der Sie einl\u00e4dt, sich von den Aromen verf\u00fchren zu lassen und Ihre G\u00e4ste mit diesem k\u00f6stlichen Schmorgericht zu \u00fcberraschen. Leuchtende Augen und kulinarische Begeisterung sind garantiert!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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REZEPT DRUCKEN<\/h2><\/div>
<\/i>print<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>

KATEGORIE<\/h2><\/div>

Festliche Men\u00fcs,
\nFleisch<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

MENGE ca.<\/h2><\/div>

6-8 Personen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

SOCIAL<\/h2><\/div>
<\/i>Facebook<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Rezept \/ Zutaten: Lammkeule mit Wachteleiern, Rosinen, Minze und Orangen<\/h3><\/h3><\/div>

1 Lammkeule mit Knochen
\n12 Wachteleier<\/p>\n