{"id":7732,"date":"2024-11-04T10:17:32","date_gmt":"2024-11-04T09:17:32","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=7732"},"modified":"2024-11-04T10:49:40","modified_gmt":"2024-11-04T09:49:40","slug":"ofenpilze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/ofenpilze\/","title":{"rendered":"Geschmorte Ofenpilze vom Blech"},"content":{"rendered":"

Mit Rosmarin, Knoblauch-Anchovi-Butter und Polenta<\/h4>\n\n\n
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Als bekennender Genie\u00dfer und Food-Blogger freue ich mich jedes Jahr auf den Herbst, wenn die Pilzsaison beginnt. Das Pilzesammeln ist eine beliebte Tradition, und wer um diese Jahrezeit durch die bunt leuchtenden Herbstw\u00e4lder wandert, trifft immer wieder auf kundige Menschen, die mit T\u00fcten oder K\u00f6rben durchs Unterholz streifen und nach R\u00f6hrlingen, Birkenpilzen, Austernseitlingen, Schirmlingen und Steinpilzen Ausschau halten. Doch dabei ist Vorsicht geboten. Es ist wichtig, genau zu wissen, wonach man sucht, denn nicht alle Pilze sind essbar \u2013 einige sind sogar giftig. Daher empfehle ich jedem, der sich in die Welt des Pilzesammelns wagt, sich gut zu informieren oder an gef\u00fchrten Touren teilzunehmen. So kann man die aufregende Erfahrung des Sammelns genie\u00dfen und gleichzeitig sicherstellen, dass man nur die besten und unbedenklichen Sorten mit nach Hause nimmt.<\/p>\n\n\n

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Der britische Koch Marc Fosh lebt seit \u00fcber zwanzig Jahren in Spanien und hat in Palma de Mallorca ein Restaurant (1 Michelin-Stern) \u2192 https:\/\/www.marcfosh.com\/de\/<\/a> Von ihm stammt ein ebenso k\u00f6stliches wie einfaches Pilz-Rezept, das er mit den regionalen „Esclatasangs“ (Blut- oder Edel-Reizker) zubereitet. Ich habe sie durch eine Pilzmischung vom Wochenmarkt ersetzt, \u00fcberwiegend bestehend aus Shiitake, Austernpilzen, Steinchampignons, Kr\u00e4uterseitlingen und Samtfu\u00dfr\u00fcblingen (Golden Enoki). Einen raffinierten Geschmacks-Kick bekommt dieses Gericht durch die Knoblauch-Anchovi-Butter. <\/p>\n\n\n\n

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Pilz-Rezept<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 4 Personen als Hauptspeise – ca. 20 Minuten Zubereitungszeit<\/em> + 20 Minuten Backzeit<\/p>\n\n\n\n