\u00a0<\/div>\n
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Tim Spector –
Die Wahrheit \u00fcber unser Essen<\/p>\n
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Warum fast alles, was man uns \u00fcber Ern\u00e4hrung erz\u00e4hlt, falsch ist.<\/p>\n
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Ist es sinnvoll, Kalorien zu z\u00e4hlen? Gibt es Beweise daf\u00fcr, dass Kaffee schlecht f\u00fcr uns ist? Und ist Fisch wirklich gesund?<\/p>\n
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Was ist das f\u00fcr ein Buch?\u00a0<\/strong>
Der Autor, Prof. Dr. Tim Spector, bewertet auf Basis der Darm-Mikroben aktuelle Ern\u00e4hrungstrends, zum Beispiel fettarme, kohlenhydratarme, eiwei\u00dfreiche, kalorienarme und auf bestimmte Lebensmittelgruppen beschr\u00e4nkte Ern\u00e4hrung. Er verbindet geschickt echte wissenschaftliche Studien mit \u201eanekdotischen\u201d Beweisen, was dieses Buch zu einem heiteren Lesevergn\u00fcgen macht.<\/p>\n <\/p>\n
Das Buch in einem Satz (oder zwei)<\/strong>
Jeder Mensch is(s)t anders und deshalb liegt der Schl\u00fcssel in einer personalisierten, individualisierten Ern\u00e4hrung. Glauben Sie nicht alles, was man ihn \u00fcber Ern\u00e4hrung weismachen m\u00f6chte; oft entbehren diese pauschalen Empfehlungen und Ern\u00e4hrungsdogmen einer soliden wissenschaftlichen Grundlage und stammen von Menschen die ein eigenes Interesse daran haben, Sie zu manipulieren oder Ihnen etwas zu verkaufen. Dasselbe gilt, wenn ihn jemand einreden m\u00f6chte, das Weglassen dieses oder jenen Lebensmittels oder die Einnahme eines bestimmten Vitaminpr\u00e4parats w\u00fcrde Sie gesund machen oder ihre Pfunde purzeln lassen.<\/p>\n <\/p>\n
Klappentext<\/strong>
Der Ern\u00e4hrungswissenschaftler Prof. Dr. Tim Spector zeigt, das vieles, was uns \u00fcber Ern\u00e4hrung erz\u00e4hlt wird, ungenau, irref\u00fchrend oder schlichtweg falsch ist. Woran das liegt? An mangelnder Wissenschaftlichkeit, fehlinterpretierten Forschungsergebnissen und dem gro\u00dfen Einfluss der Lebensmittelindustrie.
\u201eDieses Buch\u201c, so schrieb THE TIMES, \u201er\u00e4umt mit jahrzehntelangen Ern\u00e4hrungsirrt\u00fcmern auf\u201c.<\/p>\n <\/p>\n
Eine sch\u00f6ne Stilbl\u00fcte<\/strong>
\u201eW\u00e4hrend der f\u00fcnf Jahre, die Tim Spector mit der Recherche f\u00fcr dieses Buch verbrachte, probierte er viele der Di\u00e4ten selbst aus und zeichnete die Auswirkungen auf seine Darmmikroben auf. Von freiwilligen Darmspiegelungen bis hin zu Experimenten mit Fasten – Spector widmete sich seiner Forschung mit vollem K\u00f6rpereinsatz. Um zum Beispiel die Auswirkungen ges\u00e4ttigter Fette zu beurteilen, f\u00fchrte er pers\u00f6nlich ein Fromage-Experiment durch, und so das franz\u00f6sische Paradoxon zu untersuchen. „Wenn der Verzehr von ges\u00e4ttigten Fetten so sch\u00e4dlich ist\u201c, so Spector ,,warum leiden dann die Franzosen, die jeden Tag viel mehr davon essen als die Angelsachsen, an weniger als einem Drittel der Herzkrankheiten der Briten?\u201c
Also a\u00df er 180 Gramm franz\u00f6sischen Rohmilchk\u00e4se pro Tag und sammelte gleichzeitig Stuhlproben, um die Ver\u00e4nderungen in seinen Mikroben zu analysieren. Was hat er herausgefunden? An nur einem Tag stellte er Ver\u00e4nderungen bei seinen Darmmikroben fest. Insbesondere stellte er eine starke Zunahme der Laktobazillen (die als „gute“ Bakterien bezeichnet werden) fest. Nach Beendigung der K\u00e4sedi\u00e4t und Wiederaufnahme der normalen Ern\u00e4hrung kehrten die Darmmikroben jedoch wieder in den Normalzustand zur\u00fcck, was darauf hindeutet, dass die Ver\u00e4nderungen von den K\u00e4semikroben abh\u00e4ngig waren.“<\/em><\/p>\n <\/p>\n
Pluspunkte<\/strong>
Jede Woche scheint es eine neue „hei\u00dfe“ Di\u00e4t zu geben, einen Ern\u00e4hrungstrend, den man befolgen kann, um die Gesundheit zu verbessern, Muskeln aufzubauen, Fett zu verbrennen, Gewicht zu verlieren oder sich einfach gut zu f\u00fchlen. Wir sollen uns fettarm ern\u00e4hren. Zucker meiden. Auf f\u00fcnf Portionen Obst und Gem\u00fcse am Tag achten. St\u00e4rkehaltige Gem\u00fcse bevorzugen, h\u00e4ufig kleine Portionen zu uns nehmen, mindestens acht Gl\u00e4ser Wasser am Tag trinken, Koffein und Alkoholgenuss reduzieren, weniger Fleisch und Milchprodukte verzieren, daf\u00fcr mehr Fisch, Pflanzen\u00f6le statt Butter verwenden, emsig Kalorien z\u00e4hlen und auf kalorienreduzierte Getr\u00e4nke umsteigen. Wir \u00fcbernehmen leichtfertig die Regeln bestimmter Lebensstile wie Clean Eating, Veganismus, ketogene Di\u00e4t, Paleodi\u00e4t, Low Carb oder glutenfrei oder den Mythos der Nahrungserg\u00e4nzungsmittel. Der Glaube und die Vehemenz der Bef\u00fcrworter solcher Di\u00e4ten und ihrer Anh\u00e4nger k\u00f6nnen \u00e4u\u00dferst \u00fcberzeugend sein. Aber es gibt zahlreiche Widerspr\u00fcche zwischen diesen Di\u00e4ten, und die allgemeinen gesundheitlichen Vorteile k\u00f6nnen verwirrend sein. Viele \u00fcberzeugte Schleckerm\u00e4uler, Gourmets, Wein-Aficionados und Hobbyk\u00f6che betrachten die hippen Food-Trends ohnehin kritisch. Daher war ich begeistert von der Aussicht auf neue Perspektiven und genau deshalb ist dieses Buch so spannend und kurzweilig zu lesen.<\/p>\n <\/p>\n
Minuspunkte<\/strong>
Tim Spector betrachtet nicht immer die gesamte Beweislage und an manchen Stellen die vollst\u00e4ndige Argumentationskette aus, indem er nur ein paar Punkte herauspickt. Einige seiner Thesen decken sich mit denen des „Lexikons der popul\u00e4ren Ern\u00e4hrungsirrt\u00fcmer“ und sind als solche bekannt. Spannend ist dieses Buch dennoch.<\/p>\n <\/p>\n
Zum Inhalt<\/strong>
Nach einer kurzen Einf\u00fchrung erkl\u00e4rt Spector zun\u00e4chst die Geschichte der Mikroben und warum sie in Ern\u00e4hrungsstudien so lange \u00fcbersehen wurden (vor allem, weil sich die Wissenschaft zun\u00e4chst auf krankheitsverursachende Bakterien konzentrierte). Mikroben bilden einen einzigartigen individuellen „Fu\u00dfabdruck“, der weitgehend genetisch bedingt ist, aber auch durch die Ern\u00e4hrung stark beeinflusst werden kann. Dies ist der Schwerpunkt des Buches. Und angesichts der Tatsache, dass wir sch\u00e4tzungsweise 100 Billionen dieser mikroskopisch kleinen Mitbewohner allein in unseren Eingeweiden haben, lautet sein Argument: „Wir sind, was wir unseren Mikroben zu essen geben.\u201c
Ein weiterer Fokus in \u201eDie Wahrheit \u00fcber unser Essen\u201c liegt auf der Frage, warum alle Di\u00e4ten im Grunde scheitern. Warum isst eine Person eine bestimmte Mahlzeit und nimmt zu, w\u00e4hrend eine andere mit derselben Mahlzeit Pfunde verliert? Und warum werden wir trotz aller Ratschl\u00e4ge, was wir essen sollen, immer noch dicker? Auch hier liegt der Schl\u00fcssel zu Gesundheit und Gewichtsabnahme nicht in der neuesten Modedi\u00e4t und auch nicht in dem einfachen Mantra „weniger essen, mehr Sport treiben“, sondern in den weit verbreiteten Missverst\u00e4ndnissen \u00fcber Fett, Kalorien, Vitamine und N\u00e4hrstoffe und den Auswirkungen auf die Mikroben.<\/p>\n <\/p>\n
\u201eGute Nahrung ist die beste Medizin \u2013 aber auch die komplexeste. Eine Thematik, die derma\u00dfen entscheidend f\u00fcr unser aller Wohlergehen ist, d\u00fcrfen wir nicht l\u00e4nger riesigen Konzernen, Staatsbeamten, Bloggerinnen oder irgendwelchen Social-Media-Stars \u00fcberlassen. Es liegt in unserer eigenen Verantwortung, uns zu informieren\u201c, res\u00fcmiert Tim Spector. \u201eBildung und Aufkl\u00e4rung sind unsere besten Waffen damit wir T\u00e4uschungsman\u00f6ver erkennen und fundiertere Entscheidungen treffen k\u00f6nnen. Wir m\u00fcssen unseren Kindern den Unterschied zwischen echtem und k\u00fcnstlich hergestelltem Essen mit derselben Begeisterung erkl\u00e4ren, mit der wir ihnen das Gehen, Lesen und Schreiben beibringen.\u201c<\/p>\n
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Geeignet f\u00fcr?<\/strong>
Pflichtlekt\u00fcre f\u00fcr alle, die gesund bleiben m\u00f6chten und denen es nicht gleichg\u00fcltig ist, was sie essen. Wer sich f\u00fcr Ern\u00e4hrungsfragen interessiert, findet in diesem Buch zug\u00e4ngliche und zeitgem\u00e4\u00dfe Ans\u00e4tze, die frei von dogmatischen oder pseudo-wissenschaftlichen Erkenntnissen sind.<\/p>\n <\/p>\n
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Dumont Verlag, gebundene Ausgabe, 350 Seiten, 25 EUR – auch als Kindle und Taschenbuch erh\u00e4ltlich.\u00a0<\/p>\n
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Advertorial-Hinweis:<\/strong> Dieses Buch wurde der Redaktion \u00a0f\u00fcr die Rezension zur Verf\u00fcgung gestellt. Danach wird es zur\u00fcckgeschickt oder gespendet.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7555,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[627,91],"tags":[903,904,902],"class_list":["post-7551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category--promotion-advertorials","category-buchempfehlung-lesetipp","tag-die-wahrheit-ueber-unser-essen","tag-ernaehrung","tag-tim-spector"],"yoast_head":"\nTim Spector - Die Wahrheit \u00fcber unser Essen - Culture Food Blog - Familie, Freunde & Food<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/vom-kochen-und-toten-leon-joskowitz-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tim Spector - 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