{"id":6979,"date":"2022-04-20T22:29:47","date_gmt":"2022-04-20T20:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=6979"},"modified":"2022-04-22T00:38:50","modified_gmt":"2022-04-21T22:38:50","slug":"zicklein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/zicklein\/","title":{"rendered":"Zicklein vom Holzkohlengrill"},"content":{"rendered":"

Ein Essen f\u00fcr Feinschmecker (nicht nur an Ostern)<\/h4>\n\n\n\n
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So ein Zicklein ist was Feines. Das wusste schon der Wolf im Grimm’schen M\u00e4rchen von den sieben Gei\u00dflein. Denn das Fleisch junger Ziegen ist besonders zart und saftig. Und es gibt zahlreiche M\u00f6glichkeiten, dieses m\u00e4rchenhafte Grundprodukt zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n


In Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz gilt das Fleisch von Ziegenkitzen traditionell als Osterspeise, in der Schweiz Gitzi<\/em> genannt. Die Variationen der Zubereitung sind sehr vielf\u00e4ltig. In vielen Gegenden Frankens ist das Ziegenfleisch ein Festtagsbraten an Kirchweih (Bocksbraten). In der portugiesischen und spanischen K\u00fcche ist Cabrito Asado<\/em> (gebratenes Zicklein aus dem Ofen) ein sehr beliebtes Gericht, das gerne mit Honig, Safran, Sultaninen und Minze oder Rosmarin zubereitet wird. In Asien sind vor allem die Philippinen f\u00fcr Gerichte mit Ziegenfleisch bekannt. In Manila gibt es sogar spezielle Restaurants nur f\u00fcr Ziegengerichte. Und in Argentinien oder Urugay wird Chivito al Palo<\/em> das ganze Jahr \u00fcber gegrillt serviert. In der Pampa und vor allem in Patagonien, wo haupts\u00e4chlich Schafe gebraten werden, bereitet man oft das traditionelle Asado<\/em> mit Hilfe eines aufgerichteten Eisenkreuzes zu, an dem das ganze Tier befestigt ist. Eine Methode, bei der das Fleisch stundenlang ganz langsam gart – Slow Cooking at its best – aber f\u00fcr uns in Europa eher ein ungew\u00f6hnliches Bild. Doch genau das sollte es bei uns an Ostern geben: Osterkitz vom Grillspie\u00df. <\/p>\n\n\n\n

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Zicklein-Rezept<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 8-10 Personen – ca. 3 Stunden Zubereitungszeit<\/em><\/p>\n\n\n\n