{"id":6801,"date":"2022-07-31T09:15:00","date_gmt":"2022-07-31T07:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=6801"},"modified":"2024-12-26T11:41:16","modified_gmt":"2024-12-26T10:41:16","slug":"crepe-teig-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/crepe-teig-rezept\/","title":{"rendered":"Der perfekte Cr\u00eape-Teig"},"content":{"rendered":"

Die Geschichte eines franz\u00f6sischen Klassikers<\/h4>\n\n\n
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Ob es tats\u00e4chlich so etwas wie ein Originalrezept f\u00fcr diesen franz\u00f6sischen Charmeur gibt, kann ich nicht beurteilen. Bei meiner Recherche habe ich \u00fcber 20 verschiedenen Zubereitungsarten gefunden: Entweder mit Weizen-, Linsen-, Mais-, Reis-, Grie\u00df-, oder Kichererbsen- oder Buchweizenmehl ; mit oder ohne Milch und Sahne, Bier oder Wein, mit oder ohne Eier, usw. usw. Schnell erkennt man die enge Verwandtschaft zu anderen Teigfladen wie Tortillas, Blinis, Pancakes, Waffeln, Palatschinken, Poffertjes und Papadams. Doch dann fand ich DAS PERFEKTE REZEPT auf dem M\u00fcnchner Blog
\u2192 Schlaraffenwelt<\/a>, der von David Seitz, Terese T\u00f6nnies und Veronika Dudek mit viel Herz, Sachverstand und Liebe zur franz\u00f6sischen K\u00fcche geschrieben wird. F\u00fcr mich steht fest: Es ist das ultimative und beste Cr\u00eape-Rezept \u2661.<\/p>\n\n\n\n

Zwei Anmerkungen, bevor es mit dem Backen losgeht. Erstens: Cr\u00eapes werden in der Bretagne immer s\u00fc\u00df serviert – niemals deftig. Wer es herzhaft bevorzugt, greift zu Galettes. Das Rezept dazu ebenfalls auf \u2192 Schlaraffenwelt<\/a>. Was f\u00fcr die Bretonen gilt, muss nicht unbedingt im Rest der Welt gelten: Selbst in anderen Regionen Frankreichs werden Cr\u00eapes auch herzhaft angeboten; in diesem Fall kann man einfach den Zuckeranteil im Teig reduzieren. Und zweitens: Das, was auf Volksfesten und Weihnachtsm\u00e4rkten zumeist serviert wird, hat mit dem Original aus der Bretagne kaum etwas zu tun. Hier kommen industrielle Fertigmischungen aus dem Food-Labor auf die Heizplatte, die nur noch mit Wasser zusammenger\u00fchrt werden m\u00fcssen :( Dann doch lieber die Feinschmecker-Variante, die \u00fcbrigens schnell und einfach herzustellen ist. Der Trick liegt, wie so oft beim Kochen, nicht nur an den guten Zutaten wie Butter und Vanille, sondern vor allem an der Ruhezeit f\u00fcr den Teig. Los geht’s:<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00eape-Rezept<\/h3>\n\n\n\n

ergibt ca. 10-12 Cr\u00eapes – f\u00fcr 4-6 Personen als Nachspeise – <\/em>
ca. 10 Minuten Zubereitungszeit<\/em> plus 1 Stunde Ruhezeit<\/p>\n\n\n\n