{"id":6611,"date":"2021-03-07T15:55:36","date_gmt":"2021-03-07T14:55:36","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=6611"},"modified":"2021-04-08T11:31:47","modified_gmt":"2021-04-08T09:31:47","slug":"lachstorte_lachswirsing_choufarciausaumon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/lachstorte_lachswirsing_choufarciausaumon\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllter Kohl \/ Lachstorte"},"content":{"rendered":"

Der legend\u00e4re „chou farci au saumon“ aus dem \u00c9lys\u00e9e-Palast<\/h4>\n\n\n\n
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K\u00fcrzlich sah ich den Film \u201eDie K\u00f6chin und der Pr\u00e4sident\u201c (Orig: Les saveurs du palais<\/em>) – eine Geschichte um Dani\u00e8le Mazet-Delpeuch, der ehemaligen Privatk\u00f6chin des franz\u00f6sischen Pr\u00e4sidenten Fran\u00e7ois Mitterrand. Neben vielen Leckereien wie R\u00fchrei mit Steinpilzen, Fischsuppe \u00e1 la Charantaise, Bresse-Huhn, Bauernbrot mit P\u00e9rigord Tr\u00fcffeln belegt oder eine Saint-Honor\u00e9 hatte mich vor allem die Lachstorte (Orig: Chou farci au saumon<\/em>) fasziniert. <\/p>\n\n\n\n

Wenn man der Schauspielerin Catherine Frot im Film dabei zusieht, wie sie den mit Lachs gef\u00fcllten Kohl zubereitet und dann in Scheiben schneidet, scheint es ein ziemlich kompliziertes Gericht zu sein – dampfend und wundersch\u00f6n geschichtet mit dem rosa-orangen Fisch und dem warmen Gr\u00fcn der Kohlbl\u00e4tter. Wundersch\u00f6n? Vielleicht. Schwierig? Nicht wirklich. Gef\u00fcllter Kohl ist im Grunde sehr einfach, am zeitaufwendigsten ist das Zuschneiden und Vorbereiten der Wirsingbl\u00e4tter. Ansonsten ist das Prinzip: eine Schicht Kohl, eine Schicht Lachs, dann wieder eine Schicht Kohl und so weiter. Man bindet es zusammen und pochiert es – im Grunde ganz einfach. Hier ist das Rezept:<\/p>\n\n\n\n

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Rezept Lachstorte \/ Gef\u00fcllter Kohl<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 6 Personen – ca. 1 Stunde Zubereitungszeit<\/em><\/p>\n\n\n\n