{"id":6543,"date":"2026-02-01T10:07:31","date_gmt":"2026-02-01T09:07:31","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=6543"},"modified":"2026-02-06T15:24:34","modified_gmt":"2026-02-06T14:24:34","slug":"gougeres_windbeutel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/gougeres_windbeutel\/","title":{"rendered":"Les Goug\u00e8res – Mini K\u00e4sewindbeutel"},"content":{"rendered":"

Die kleinen K\u00e4se-Windbeutel aus dem Burgund<\/h4>\n
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Auch wenn dieses „luftige Nichts“ heute als burgundische Spezialit\u00e4t angesehen wird, beginnt die Geschichte der Goug\u00e8res bereits im 16. Jahrhundert und wird einem italienischen Konditor namens Pantanelli zugeschrieben, der zum Gefolge der K\u00f6nigin Katharina von Medici geh\u00f6rte. Mit ihr gelangte das Rezept nach Frankreich, wo das K\u00e4segeb\u00e4ck unter dem Namen „goiere \/ gouy\u00e8re“ zum ersten Mal Erw\u00e4hnung findet. Weitere Rezeptvarianten sind franz\u00f6sische K\u00e4se-Tartelettes oder der schweizer K\u00e4se-Brot-Auflauf Ramequin. Bis heute wird jedes Jahr im Mai im fraz\u00f6sischen Flogny-la-Chapelle das Goug\u00e8re-Fest gefeiert.<\/p>\n

Ob nun Windbeutel, K\u00e4sekuller, B\u00e4llchen oder K\u00e4se-Profiteroles… die kleinen, luftigen Happen eignen sich perfekt f\u00fcr eine Weinprobe oder zum Aperitif und schmecken am besten frisch gebacken und noch lauwarm. Goug\u00e8res werden aus einem puff dough<\/em> oder p\u00e2te \u00e0 choux<\/em>\u00a0gemacht, also einem Brandteig, der vor dem Backen mit Gruy\u00e8re vermengt wird.<\/p>\n

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Goug\u00e8res-Rezept<\/h3>\n

f\u00fcr ca. 30-35 St\u00fcck zum Ap\u00e9ro <\/em><\/p>\n