Zaubertr\u00e4nke, die Speisen zum Leben erwecken<\/h4>\n\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/apfelbalsam-zimmermann2-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\u00a0<\/div>\nIn der Kochkunst gibt es einige Trios von Lebensmitteln, die so perfekt zusammenarbeiten, so magisch und himmlisch sind, dass man sie als „kulinarische Dreifaltigkeit“ bezeichnen k\u00f6nnte. Die Cajun-K\u00fcche betrachtet Zwiebeln, Paprika und Sellerie als solche. Spanische K\u00f6che k\u00f6nnten keine Paella ohne das Sofrito aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten kreieren. Das franz\u00f6sische Mirepoix aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln ist legend\u00e4r. Wer nun an den Klassiker Tomaten-Mozzarella-Basilikum denkt, ist schon auf dem richtigen Weg. Die Italiener haben noch eine andere Dreifaltigkeit: Die Region Emilia-Romagna produziert Parmigiano-Reggiano-K\u00e4se, Prosciutto di Parma und Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (Balsamessig aus Modena).<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/faesser-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n\u00a0<\/div>\nEs gibt zwei Arten von Balsamessig, die sich nur im Namen \u00e4hneln. Erstens gibt es den Balsamico aus Massenproduktion, den Sie in Ihrem Supermarkt kaufen; er steht im Regal neben dem Apfelessig und den Oliven\u00f6len und ist relativ preisg\u00fcnstig. Er kann aus bis zu 80 Prozent Rotweinessig bestehen und nur 60 Tage gereift sein. Weder Preis noch Verpackung garantieren Qualit\u00e4t. Er ist nicht das Thema dieses Artikels.<\/p>\n
Und dann gibt es den echten Balsamico, der mindestens 12 Jahre in kleinen Holzf\u00e4ssern reift und zu 100 Prozent aus Most besteht (die Schalen, Kerne und der Saft von Trauben, die f\u00fcr die Weinherstellung gepresst wurden). Ihn mit der Essenz verschiedener H\u00f6lzer zu infundieren, die nat\u00fcrlichen s\u00fc\u00df-sauren Aromen zu vereinen, ist einer der gr\u00f6\u00dften kulinarischen Balanceakte der Menschheit. Diese Art von Balsamico finden Sie in guten Feinkostgesch\u00e4ften oder im Versandhandel. Aber auch er ist nicht das Thema dieses Artikels.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/birnenbalsam-zimmermann3-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n\u00a0<\/div>\nHin und wieder kommt es vor, dass man rein zuf\u00e4llig \u00fcber ein au\u00dfergew\u00f6hnlich gutes Lebensmittel stolpert oder eine Empfehlung bekommt. So war es auch bei den Produkten vom \u2192 Apfelgut Zimmermann<\/a> in der Pfalz. Ich bekam ein Fl\u00e4schchen Birnenbalsam per Postpaket zugeschickt, versehen mit dem Hinweis „den MUSST Du probieren“<\/em>. Es war quasi Liebe auf den ersten L\u00f6ffel. Wer eine hochwertige und leckere Alternative zum italienischen Balsamico sucht, der ist hier genau richtig.<\/p>\nWachenheim in der Pfalz also. Dort produzieren Sonja und Peter Zimmermann neben naturtr\u00fcbem Apfel und Birnensaft, Cidre, Schaumweinen und verschiedenen Destillaten auch hochwertige und wunderbare Essige. Der Familienbetrieb ist Slow Food F\u00f6rderer und Mitglied bei der Arbeitsgemeinschaft kontrolliert-umweltschonender Obstanbau Rheinland \u2013 Pfalz und hat auf rund 5 Hektar neben 24 verschiedenen Apfelsorten auch Birnen, Pflaumen, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen und Nektarinen in Programm.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/peter-und-sonja-zimmermann-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n\u00a0<\/div>\nApfel- und Birnenbalsam der Extraklasse<\/h4>\n
Der Apfelbalsam-Essig geht nach dem klassischen Balsamico-Verfahren als eingedickter Saft in die G\u00e4rung und reift etwa 12 Monate im Eichenfass. Der Birnenbalsamessig ist nicht ganz so dickfl\u00fcssig wie der Apfelbalsam, er wird reduktiver behandelt. Ganz gleich ob nun Apfel oder Birne (am besten beide ;-) ) – der kleine kulinarische Luxus ist hoch-aromatisch und eignet sich zum verfeinern von Salaten, Antipasti, Saucen, Suppen oder Fischgerichten. Ein paar Tropfen auf gegrilltem Obst, z.B. \u2192 Pfirsichen im Speckmantel<\/a>, verwandelt jedes Fr\u00fcchte-Dessert in ein kulinarisches Highlight.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/apfelbalsam-zimmermann1-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n\u00a0<\/div>\nDie Produkte werden in einem Hofladen in Wachenheim verkauft und sind auch im Versandhandel erh\u00e4ltlich.<\/p>\n
Apfelgut Zimmermann <\/strong>
Bahnhofstra\u00dfe 36
67157 Wachenheim
Telefon: 06322 8220, E-Mail: info@apfelgut-zimmermann.de<\/a>
https:\/\/www.apfelgut-zimmermann.de\/produkte\/essige\/<\/a>\u00a0<\/p>\n\u00a0<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/salat-auf-tartelette-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/gegrillte-pfirsiche-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/kuerbissuppe1b-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/apfelbalsam-zimmermann4-1024x698.jpg\")
<\/figure>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Advertorial-Hinweis:<\/strong> Dieses Produkt wurde der Redaktion f\u00fcr Testzwecke und eine Bewertung \u00a0zur Verf\u00fcgung gestellt. Danach wird es zur\u00fcckgeschickt oder gespendet.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76,85,627,93],"tags":[743,742,740,745,744,741],"class_list":["post-6309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gewurze-essig-oel","category-saucen-sossen","category--promotion-advertorials","category-test-lieferanten","tag-apfelbalsam","tag-apfelessig","tag-balsamico","tag-birnen-balsamico","tag-birnenbalsam","tag-essig"],"yoast_head":"\nApfel- und Birnenbalsamessig - Culture Food Blog - Familie, Freunde & Food<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/birnenbalsamessig-apfelbalsamico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Apfel- und Birnenbalsamessig - 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