![\"\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/moelleux-titel.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nEs ist eigentlich erstaunlich: In der klassischen Kochliteratur vor 1980 findet man weder bei Escoffier, Bocuse oder Haeberlin einen Hinweis auf dieses hei\u00dfgeliebte Dessert. Schlichtweg aus einem einzigen Grund: Es war noch nicht \u201eerfunden\u201c. Im Internet findet man dagegen unter dem Begriff \u201egeschmolzener Schokoladenkuchen\u201c \u00fcber 300.000 Eintr\u00e4ge, in Frankreich unter dem Originalnamen ganze 13 Millionen! <\/p>\n\n\n\n Warum dann also noch ein weiteres Rezept? Bei solch einer beeindruckenden F\u00fclle an Rezepturen? Weil meiner Ansicht nach nur Wenige dem Original gerecht werden. Da ist von Backtrennfett die Rede, von Puddingpulver, von N\u00fcssen, Palmin, Semmelbr\u00f6seln, Zwieback, Joghurt oder gar Double Dutch Fudge Buttercream – allesamt kreative Variationen rund um ein Thema, das eigentlich keine Verbesserung ben\u00f6tigt. Hier also ein Verneigung vor Michel Bras, der in seinem Restaurant Le Suquet in Laguiole um 1980 das T\u00f6rtchen mit dem fl\u00fcssigen Kern als Erster servierte. Zwar stritten sich sp\u00e4ter auch der New Yorker Koch Jean-Georges Vongerichten und der Franzose Jacques Torres um die Urheberschaft, doch die New York Times recherchierte und befand, dass Michel Bras der Pionier war. Ungeachtet dessen, wer nun dieses Dessert erfunden hat, erfreut es sich weltweit gro\u00dfer Beliebtheit und ist auf vielen Dessertmen\u00fcs der Spitzengastronomie zu finden.<\/p>\n\n\n\n Rezept lauwarmer Moelleux au Chocolat<\/p>\n\n\n\n (f\u00fcr 4 Personen; Zubereitungszeit ca. 10 Minuten plus Backzeit)<\/p>\n\n\n\n Schritt 1:<\/strong> Die Schokolade abwiegen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. W\u00e4hrenddessen geht es mit Schritt 2 und 3 weiter. Die geschmolzene Schokoladencr\u00e8me glatt r\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n Schritt 2:<\/strong> W\u00e4hrend die Schokolade langsam schmilzt, 4 kleine Souffl\u00e9-F\u00f6rmchen mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl best\u00e4uben. Einen besonders glatten Kuchenrand erh\u00e4lt man, wenn man fl\u00fcssige Butter mit dem Pinsel auftr\u00e4gt und fein mehliert. <\/p>\n\n\n\n Schritt 3:<\/strong> Den Backofen auf 190\u00b0 Umluft vorheizen. Schritt 4<\/strong>: Die warme Schokomasse sofort in die F\u00f6rmchen f\u00fcllen und gleichm\u00e4\u00dfig aufteilen. <\/p>\n\n\n\n Schritt 5:<\/strong> Die F\u00f6rmchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen (190\u00b0C.) schieben und 8-10 Minuten backen. Die genaue Backzeit h\u00e4ngt dabei von vielen Faktoren ab: Metall- oder Keramik, Gr\u00f6\u00dfe und Durchmesser der Form, Art des Ofens… Am besten probiert man das einige Male. Sp\u00e4testens nach dem dritten Versuch, hat man herausgefunden, wann das K\u00fcchlein au\u00dfen gut gebacken und der Schokoladenkern noch z\u00e4hfl\u00fcssig ist. <\/p>\n\n\n\n Schritt 6:<\/strong> Die F\u00f6rmchen 5 Minuten ausk\u00fchlen lassen und danach vorsichtig auf einen kleinen Teller st\u00fcrzen. Dabei legt man den Teller wie einen Deckel auf die Souffl\u00e9-Form und dreht nun beides zusammen um. <\/p>\n\n\n\n Schritt 7<\/strong>: Jetzt muss alles ganz schnell gehen. Die fertigen Schokoladent\u00f6rtchen (Vorsicht: zerbrechlich) mit Hilfe einer Palette oder eines Messers auf einen Dessert-Teller heben und mit Puderzucker und\/oder Kakaopulver bestreuen. Tipp:<\/strong> Die Schritte 1 bis 4 kann man auch gut vorbereiten, bevor G\u00e4ste kommen und es mit dem Kochen und Essen losgeht. Es reicht dann, wenn man die F\u00f6rmchen am Ende des Hauptgangs in den Ofen schiebt. So zaubert man ohne viel Stress ein beeindruckendes Dessert. Der Applaus wird Ihnen sicher sein ;-) <\/p>\n\n\n\n Gutes Gelingen und einen ebenso guten Appetit!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Welche Erfahrungen haben Sie mit fl\u00fcssigen Schokot\u00f6rtchen oder Moelleux au Chocolat gemacht? Kennen Sie eine Rezeptvariation? Ich freue mich auf Ihre Erg\u00e4nzungen in den Kommentaren. <\/p>\n\n\n\n Leser, die dieses Rezept heruntergeladen haben, interessierten sich auch f\u00fcr die folgenden Artikel:<\/p>\n\n\n\n \u2192 Franz\u00f6sischer Schokoladenkuchen – G\u00e2teau au Chocolat<\/a> Ein Gl\u00fccklichmacher mit vielen Namen fl\u00fcssiges Schokoladent\u00f6rtchen, Schoko-K\u00fcchlein, Tassenbrownie, Lavakuchen oder lava cake, petit g\u00e2teau,<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":5838,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[941,87,89],"tags":[672,673,671,618,670,435],"class_list":["post-5830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchen","category-schneller-teller-platdujour","category-susspeisen","tag-chocolat","tag-lava-cake","tag-moelleux","tag-schokokuchen","tag-schokolade","tag-schokoladenkuchen"],"yoast_head":"\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n
In einer Sch\u00fcssel die Eier mit dem Zucker gut vermengen und schaumig r\u00fchren. 1 EL Mehl dazugeben und nochmals kr\u00e4ftig aufschlagen. Wenn man h\u00f6here T\u00f6rtchen haben m\u00f6chte, die fluffig im Ofen aufgehen, kann man an dieser Stelle ein P\u00e4ckchen Backpulver hinzuf\u00fcgen; pers\u00f6nlich verzichte ich allerdings darauf, da ohne Backpulver der Kern fl\u00fcssiger bleibt…
Sobald die Schokoladenmasse geschmolzen ist, diese nun im d\u00fcnnen Strahl und unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren unter die Eimasse heben.
Sobald die gesamte Schokolade einger\u00fchrt ist, verdickt sich die Masse deutlich. <\/p>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n
Danach k\u00f6nnen Sie den Teller nach eigenen Vorlieben mit Fr\u00fcchten oder Minzbl\u00e4ttchen dekorieren. Besonders gut passt dazu eine Zabaione, Vanille-, Limetten- oder Pfefferminz-Eis. Wer es noch au\u00dfergew\u00f6hnlicher mag, der kann das K\u00fcchlein auch mit hei\u00dfem Grand-Marnier betr\u00e4ufeln und flambieren.
Unbedingt warm servieren! <\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/a><\/a><\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
\u2192 Kuchen \/ Geb\u00e4ck <\/a>
\u2192 Nachspeisen \/ Desserts<\/a> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"