{"id":5549,"date":"2017-12-26T15:23:05","date_gmt":"2017-12-26T14:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=5549"},"modified":"2025-04-24T18:35:16","modified_gmt":"2025-04-24T16:35:16","slug":"ragout-vom-wildschwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/ragout-vom-wildschwein\/","title":{"rendered":"Ragout vom Wildschwein"},"content":{"rendered":"
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Nicht nur zu Weihnachten ein Festessen…<\/h3>\n

\"frischling1\"<\/a><\/p>\n

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Bauern und Gartenbesitzer hassen Wildschweine, J\u00e4ger \u00fcbersehen sie, und Feinschmecker r\u00fcmpfen \u2013 mit Ausnahme von Obelix \u2013 bei ihrem Anblick die Nase. Tats\u00e4chlich kann man ganz f\u00fcrchterlich reinfallen mit diesen ungehobelten Burschen. Hat man Ihnen beim Metzger einen alten Keiler angedreht, dann gehen Sie besser ins Gasthaus. Ein m\u00fcrber Wildschweinbraten ist so selten wie ein Hecht ohne Gr\u00e4ten.<\/p>\n

Deshalb muss es eine Keule vom Frischling sein.<\/p>\n

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\"frischling2\"<\/a><\/p>\n

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Wie gew\u00f6hnlich rechne ich gro\u00dfz\u00fcgig mit 300 Gramm pro Person, ohne Knochen, versteht sich. Aber auch ohne H\u00e4ute und Sehnen! Da die aber unvermeidlich sind, stehe ich erst einmal in der K\u00fcche und pariere das Fleisch sorgf\u00e4ltig. Dazu wird es gew\u00fcrfelt und alles abgeschnitten, was ich sp\u00e4ter nicht im Mund haben m\u00f6chte. Das dauert eine gute halbe Stunde. Danach beginnt das eigentliche Kochen…<\/p>\n

\"trenner-seitentrenner-1\"<\/a><\/p>\n

Rezept\u00a0Wildschwein-Ragout (aus dem Slow Cooker)<\/h3>\n

(f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n

Tipp: F\u00fcr dieses Rezept bevorzuge ich die Zubereitung im Slow Cooker, ein Garant f\u00fcr zartes und saftiges Fleisch. Die schonende Garmethode sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch\u00a0<\/em>nicht durch Saftverlust austrocknet oder durch gro\u00dfe Hitze verkrustet.<\/em>\u00a0\u2192 Hier mein Bericht \u00fcber diesen Zaubertopf<\/a>. Wer keinen Slow Cooker hat, kann das Ragout nat\u00fcrlich auch im gew\u00f6hnlichen Br\u00e4ter zubereiten.\u00a0<\/em><\/p>\n