{"id":4888,"date":"2026-01-04T11:08:11","date_gmt":"2026-01-04T10:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=4888"},"modified":"2026-01-04T12:26:07","modified_gmt":"2026-01-04T11:26:07","slug":"kaesewahl-nach-jahreszeiten-winter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/kaesewahl-nach-jahreszeiten-winter\/","title":{"rendered":"K\u00e4sewahl nach Jahreszeiten: Winter"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4925\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller.jpg\" alt=\"reifekeller\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/reifekeller.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>WALTMANN\u2019S K\u00c4SEAUSWAHL\u00a0WINTER<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Vacherin Mont d&#8217;Or<\/li>\n<li>Dome de Vezelay<\/li>\n<li>Brin d&#8217;Amour<\/li>\n<li>St. Nectaire fermier<\/li>\n<li>Whisky-Rohmilchk\u00e4se<\/li>\n<li>Uralter Gouda<\/li>\n<li>Bleu de Termignon fermier<\/li>\n<li>Raclettek\u00e4se<\/li>\n<li>K\u00e4sefondue<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die kalte Jahreszeit ist nicht nur kulinarischer H\u00f6hepunkt f\u00fcr deftige Eint\u00f6pfe und Suppen, sondern auch f\u00fcr schwere, cremige und aromatische K\u00e4sesorten, die sich fundamental von leichten und feinw\u00fcrzigen Sommerk\u00e4sen abgrenzen.<\/p>\n<p>Bei Winterk\u00e4se unterscheidet man zwischen jenen Sorten, die l\u00e4ngere Reifezeiten haben und aus\u00a0Sommermilch hergestellt werden (wenn die Tiere zwischen frischem Gras, wilden Blumen und w\u00fcrzigen Kr\u00e4utern\u00a0grasen, ca. Mai bis Oktober), und den Wintermilch-K\u00e4sen\u00a0mit relativ kurzen\u00a0Reifezeiten (wenn die Tiere im Stall \u00fcberwintern und mit Heu oder Silage gef\u00fcttert werden, ca. November bis M\u00e4rz). Entsprechend entwickeln die Sorten im Winter einen ganz anderen Geschmack, sei es nun durch Reifezeit, Milchqualit\u00e4t oder durch die\u00a0mikrobakterielle Hochseilartistik, die die K\u00e4sereien betreiben.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4891\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se1\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se1.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zum Thema Winterk\u00e4se hat Ma\u00eetre Affineur Volker Waltmann aus Erlangen f\u00fcr Culture Food wieder ein wunderbares Sortiment mit jahreszeitlichen Tipps zusammengestellt. Bestellt werden k\u00f6nnen diese Spezialit\u00e4ten direkt \u00fcber den Onlineshop \u2192<strong> <a href=\"https:\/\/www.waltmann.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">K\u00e4se Waltmann<\/a><\/strong> \u2013 die Lieferung erfolgt bereits am n\u00e4chsten Tag im Thermopaket, sofern die Bestellung vor 13 Uhr eingegangen ist.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4565\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg\" alt=\"trenner-seitentrenner-1\" width=\"578\" height=\"140\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20viewBox%3D%270%200%20578%20140%27%3E%3Crect%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1-300x73.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg 578w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 578px) 100vw, 578px\" \/><\/a><\/p>\n<h4><strong>\u2192\u00a0Vacherin Mont d&#8217;Or au lait cru<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart: Weichk\u00e4se<br \/>\nMilchart:\u00a0Kuh<br \/>\nGeschmack: cremig-sahnig, feinw\u00fcrzig mit Aromen von\u00a0Champignons, Waldboden,\u00a0Fichten und\u00a0Nadelh\u00f6lzern<br \/>\nHerkunft: Frankreich<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4893\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_vacherin_montdor\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_vacherin_montdor.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ein\u00a0Saisonk\u00e4se, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird. Wenn die Bauern im Hochjura nicht mehr genug Milch zur Produktion des Comt\u00e9 haben, wird der Vacherin Mont d\u00b4Or hergestellt. Es ist ein leicht w\u00fcrziger, ganz cremiger Rohmilchk\u00e4se, welcher in einem Tannenholzmantel reift. Es ist ein klassischer L\u00f6ffelk\u00e4se zum Herausl\u00f6ffeln aus der Holzschachtel. F\u00fcr eine Fondue kann man den K\u00e4se mit etwas Wein im Ofen gratinieren &#8211; das Rezept finden Sie am Ende des Artikels.<\/p>\n<p>Weinempfehlung: C&#8216; tes du Jura, Arbois, Grauburgunder und Chardonnay sind die idealen Begleiter f\u00fcr den Mont d&#8217;Or. Bei Rotweinen passen Sp\u00e4tburgunder oder Beaujolais\u00a0sehr gut, vor allem bei der fl\u00fcssigen Fondue-Version. <a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192 Dome de Vezelay au lait cru<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart:\u00a0Ziegenk\u00e4se<br \/>\nMilchart:\u00a0Ziege<br \/>\nGeschmack:\u00a0fein-cremig, dezent salzig<br \/>\nHerkunft: Frankreich<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4895\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_dome\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_dome.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ein K\u00e4se-Unikat aus der Bourgogne. Nach uraltem Handwerk traditionell hergestellter fein-cremiger Weichk\u00e4se aus frischer Ziegenrohmilch, der geschmacklich ein wenig an Ricotta erinnert. Auf der Oberfl\u00e4che entwickelt sich zuerst eine weisse Schimmelschicht und dann blaue Punkte.<\/p>\n<p>Weinempfehlung: Je nach pers\u00f6nlicher Vorliebe burgundische Wei\u00dfweine:\u00a0Auxerrois, Grau- oder Wei\u00dfburgunder \u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192 Brin d&#8217;Amour\u00a0\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart: Schafsk\u00e4se<br \/>\nMilchart:\u00a0Schaf<br \/>\nGeschmack: frisch-w\u00fcrzig<br \/>\nHerkunft: Korsika, Frankreich<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4898\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_brindamour\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_brindamour.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Der absolute Klassiker unter den Schafsk\u00e4sen! Der Brin d`Amour ist ein frischer, intensiv nach Kr\u00e4utern und Anis schmeckender K\u00e4se und z\u00e4hlt zu den bekanntesten Schafsk\u00e4sen der Welt. Ummantelt wird dieser Schafsfrischk\u00e4se mit korsischen Buschkr\u00e4utern wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Lavendel, Estragon, Bohnenkraut, Wachholder und Anis. Nach kurzer Reifung setzt eine nat\u00fcrliche Reifeschimmelbildung zwischen den Kr\u00e4utern ein, welche nicht sch\u00e4dlich- sondern erw\u00fcnscht ist. Trotz Schimmelbildung wird dieser K\u00e4se gegessen, wie er auf dem Teller liegt, d.h. komplett mit Kr\u00e4utern und Reifeschimmel. Der Brin d`Amour ist ein ca. 750g schwer. Seine Form ist leicht eckig, nicht rund ! Der runde Laib nennt sich Saveur du Marquis und ist ein Imitat des Brin d`Amours.<\/p>\n<p>Weinempfehlung:\u00a0 Sein Geschmack\u00a0harmoniert\u00a0perfekt mit kr\u00e4ftig-fruchtigem\u00a0Rotwein \u2013 ideal w\u00e4re\u00a0nat\u00fcrlich einer aus Korsika.\u00a0\u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192 St. Nectaire\u00a0fermier<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart:\u00a0halbfester Schnittk\u00e4se<br \/>\nMilchart:\u00a0Kuh<br \/>\nGeschmack: angenehm\u00a0w\u00fcrzig, nussig<br \/>\nHerkunft: Frankreich<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4900\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_st_nectaire\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_st_nectaire.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Urspr\u00fcnglich als <em>&#8222;Froumage de Gleo&#8220;<\/em> bekannt, weil die Reifung dieses K\u00e4ses auf Roggenstroh erfolgte (heute auf Fichtenholzbrettern). Seinen jetzige\u00a0Namen verdankt der St. Nectaire einem Feldherrn (H. de Sennectere), der den K\u00e4se am Hofe des Sonnenk\u00f6nigs eingef\u00fchrt hat. Er wird traditionell\u00a0aus warmer\u00a0Rohmilch, gleich nach dem Melken, hergestellt. Seinen vollreifen Zustand erreicht er nach 6 Monaten Reifezeit auf Fichtenholzbrettern, wobei die gr\u00e4ulich-purpurfarbene Rinde mit wei\u00dfen, gelben und roten Flecken entsteht. Elfenbeinfarbener bis gelber, geschmeidiger auf der Zunge zergehender Teig mit fein-nussigem, zuweilen kartoffeligem Geschmack. Unverwechselbar ist sein modriger Geruch nach feuchtem Keller, nach Ammoniak-Schimmel und Kartoffeln. Doch sollte man sich vom Geruch nicht absto\u00dfen oder t\u00e4uschen lassen: Ist die Rinde erst einmal abgeschnitten, zeigt dieser K\u00e4se sein wahres Potential.<\/p>\n<p>Weinempfehlung: Rot oder Wei\u00df &#8211; beides geht fantastisch! Ein trockener, gut gek\u00fchlter Chablis war bei unserer Verkostung der beste Matching-Partner. Auch Cremant oder Winzersekt gef\u00e4llt zum St. Nectaire. Bei den Rotweinen empfehlen sich gro\u00dfe Bordeauxweine, etwa Margaux, Pauillac oder Saint Emilion. \u00a0\u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192 Whisky\u00a0Weichk\u00e4se \u2013 mit Whisky und Malz affiniert\u00a0 <\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart:\u00a0Weichk\u00e4se<br \/>\nMilchart: Kuh<br \/>\nGeschmack: w\u00fcrzig und malzig<br \/>\nHerkunft:\u00a0Deutschland<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4902\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_whiskyk\u00e4se.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Aus Deuschland kommender, handwerklich gefertigter\u00a0Weichk\u00e4se aus Kuhrohmilch mit Rotschmiere. Er wird\u00a0aus morgenwarmer Kuh-Rohmilch hergestellt und kommt in jungen Tagen vom K\u00e4sehof zum Affineur und wird\u00a0dort\u00a0mit Whisky verfeinert. Nach der Affinage kommen getrocknete Malzk\u00f6rner aus einer M\u00e4lzerei nahe Erlangen auf die Oberfl\u00e4che des K\u00e4ses. Intensiv, leicht rauchig und nach Whiskey schmeckend.<\/p>\n<p>Weinempfehlung: Hier passen frische Wei\u00dfweine besonders gut, etwa Vi\u00f1o Verde, Silvaner oder leichte Wei\u00dfweincuv\u00e9es. Besonders Experimentierfreudige versuchen ihn mit dunklen Bieren oder&#8230; mit einem Whisky.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192 Uralter Gouda\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart:\u00a0Hartk\u00e4se<br \/>\nMilchart: Kuh<br \/>\nGeschmack: kr\u00e4ftig w\u00fcrzig mit feiner Karamellnote<br \/>\nHerkunft:\u00a0Holland<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4905\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_gouda_alt\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_gouda_alt.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dieser Gouda ist 6 Jahre gereift, wegen seiner Konsistenz auch &#8222;bl\u00f6ckelalt&#8220; genannt. Er kann nicht geschnitten &#8211; und muss wie ein Parmesan ausgebrochen werden. Gef\u00e4rbt wird dieser\u00a0Bauern-Gouda mit &#8222;Roucou&#8220;, einem Bl\u00fctensamen aus S\u00fcdamerika. Dieser nat\u00fcrliche Farbstoff f\u00e4rbt den ganzen Laib gleichm\u00e4\u00dfig &#8222;orange&#8220; und verleiht dem K\u00e4se einen angenehm\u00a0erdigen Geschmack mit feinen Karamellnoten und Ankl\u00e4ngen von Erdn\u00fcssen. Leichte \u00c4hnlichkeit mit Mimolette. Darum pa\u00dft der K\u00e4se hervorragend zu einem Glas Portwein oder auch Sherry. Sehr kr\u00e4ftiger, salziger Geschmack.<\/p>\n<p>Weinempfehlung: Ein alter Gouda hat schon eine Menge Charakter und verlangt nach ebensolchen Weinen h\u00f6herer Klasse. Wei\u00dfburgunder (aus dem Burgenland, \u00d6sterreich), Grauburgunder oder ein fruchtiger Rotwein mit nur wenig S\u00e4ure. Auch Portwein oder Sherry sind spannende Begleiter.\u00a0\u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192\u00a0Bleu de Termignon fermier<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4seart:\u00a0Blauschimmelk\u00e4se, Edelpilz<br \/>\nMilchart: Kuh<br \/>\nGeschmack: mild s\u00fc\u00dflich bis leicht s\u00e4uerlich<br \/>\nHerkunft:\u00a0Frankreich<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4907\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_bleudetermignon\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_bleudetermignon.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hochalm-K\u00e4se, der ausschlie\u00dflich im Sommer im Herzen des Naturschutzgebietes der Vanoise von drei Bauern hergestellt wird. Mit durchstochenem Teig wird der Bleu de Termignon 3-4 Monate in Bergh\u00f6hlen gelagert und \u00fcbernimmt vom Felsen die nat\u00fcrliche Schimmelbildung. Rinde trocken, braun mit orangenen Flecken und safrangelben Punkten. Teig elfenbeinfarbig bis hellgelb, leicht br\u00f6ckelig (wie Cantal) mit leichter Schimmelbildung von au\u00dfen nach innen.\u00a0Sehr feiner, pikant &#8211; eleganter Geschmack, feine und cremige Schmelzstruktur am Gaumen, typisches Blauschimmel-Aroma mit Aromen von leicht s\u00fc\u00dflich bis s\u00e4uerlich.<\/p>\n<p>Weinempfehlung:\u00a0Harmonische Begleiter sind gereifte Rieslinge und die meisten Dessertweine, Huxelrebe-Auslese, Eiswein oder Beerenauslese. Auch Gew\u00fcrztraminer aus dem Elsass und Gew\u00fcrztraminer-Sekt machen mit Blauschimmel viel Spa\u00df \u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u2192\u00a0weitere Weinempfehlungen\u2026<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_weine.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4909\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_weine.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/winterk\u00e4se_weine.jpg\" alt=\"winterk\u00e4se_weine\" width=\"1500\" height=\"1023\" 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decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4569\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/k\u00e4se_waltmann_paket_cf.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/k\u00e4se_waltmann_paket_cf.jpg\" alt=\"kaese_waltmann_paket_cf\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/k\u00e4se_waltmann_paket_cf-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/k\u00e4se_waltmann_paket_cf-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/k\u00e4se_waltmann_paket_cf-768x524.jpg 768w, 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Ziel der Verfeinerung ist es, ein zarte Rotschmiere auf der Naturrinde zu erzielen. Diese Rinde ist zum Verzehr geeignet, wird wunderbar knusprig und\u00a0schmeckt unter der Hitze des Raclettofens w\u00fcrzig und leicht weinig. Mit der Massenware aus dem\u00a0Supermarkt und den gewachsten Kunstrinden auf den Industriek\u00e4sen hat das Alles nichts zu tun. Seit kurzem gibt es bei Waltmann auch Tr\u00fcffelraclette mit schwarzen Tr\u00fcffelst\u00fcckchen und ger\u00e4ucherten Raclette-K\u00e4se an, der ausgezeichnet zu B\u00fcnder Fleisch passt.<\/p>\n<p>\u00dcbrigens:\u00a0Neben dem klassischen Raclette, kann man nat\u00fcrlich auch andere halbfeste Schnittk\u00e4se verwenden.\u00a0Probieren Sie doch mal\u00a0Allg\u00e4uer Almbl\u00fctenk\u00e4se, einen Soltauer Burgk\u00e4se mit Wein und Gew\u00fcrzen affiniert, einen Ziegen-Tomme mit Muscadet-Wein affiniert oder aber einen Schafs-Schnittk\u00e4se einen sog. Tomme de Brebis als Alternative.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4911\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood.jpg\" alt=\"raclette_culturefood\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/raclette_culturefood.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a>\u00a0 \u00a0<\/strong><\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4923\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail.jpg\" alt=\"raclette_detail\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/raclette_detail.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192\u00a0K\u00e4sefondue\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p>K\u00e4se Waltmann bietet seinen Kunden eine bew\u00e4hrte &#8222;Hausmischung&#8220; an.\u00a0In der Schweiz w\u00fcrde man &#8222;moiti\u00e9-moiti\u00e9&#8220; empfehlen, also &#8222;halb und halb&#8220;, doch bei ihm spielen drei Komponenten eine wichtige Rolle:\u00a0Zuerst Gruyere, aber nicht der Industrie-Gruyere, sondern der mind. 24 Monate gereifte H\u00f6hlen-Gruyere. Dann der Emmentaler, nicht der junge aus der Schweiz (oder noch schlimmer &#8211; der Allg\u00e4uer Emmentaler), sondern es kommt drei Jahre (!) gereifter H\u00f6hlenemmentaler in die Mischung. Sozusagen als\u00a0&#8222;Cherry on the Top&#8220; empfiehlt der Ma\u00eetre Affineur,\u00a0dem geschmolzenen Hartk\u00e4se am Ende\u00a0ein St\u00fcck des Vacherin Mont d`Or (Rinde entfernt) \u00a0beizugeben.\u00a0Dieser Weichk\u00e4se bewirkt eine noch cremigere Konsistenz. Wenn keine Kinder mitessen, verwende ich auch hin und wieder ein St\u00fcck Beaufort oder Comt\u00e9, was dem K\u00e4se ein noch w\u00fcrzigeres Aroma verleiht. Ob dann mit Kirschwasser oder ohne, mit Knoblauch oder ohne, bleibt den pers\u00f6nlichen Vorlieben \u00fcberlassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_4928\" style=\"width: 1510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4928\" class=\"lazyload size-full wp-image-4928\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann.jpg\" alt=\"Waltmann's K\u00e4sefonduemischung mit Mont d'Or\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/k\u00e4sefondue-waltmann.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4928\" class=\"wp-caption-text\">Waltmann&#8217;s K\u00e4sefonduemischung mit Mont d&#8217;Or<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u2192 Fondue Mont d&#8217;Or\u00a0\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p>Dieses einfache und geniale Rezept eignet sich ganz ausgezeichnet f\u00fcr einen romantischen Winterabend bei Kerzenlicht: den ganzen K\u00e4se mit Form (ohne Deckel) 10 Minuten und halbhoch ins kalte Wasserbad stellen, so dass sich das Spanholz voll saugen kann. Ofen auf 200\u00ba C. vorheizen. Trockenen Wei\u00dfwein \u00f6ffnen und bereitstellen.<br \/>\nMit dem Stil eines h\u00f6lzernen Kochl\u00f6ffels einige L\u00f6cher in den K\u00e4se (durch die wei\u00dfe Rinde) stechen und den Wein sofort nach dem Herausziehen des L\u00f6ffels in die sich schnell verschlie\u00dfenden L\u00f6cher gie\u00dfen. Das ganze Prozedere 3 mal wiederholen. (Tipp: Wer eine Marinadenspritze\u00a0hat, kann den Wein auch mit der gro\u00dfen Nadel direkt durch die K\u00e4serinde spritzen) Ein paar Knoblauchzehen (oder Tr\u00fcffel!) in die L\u00f6cher stecken. Dann den K\u00e4se mitsamt der Spanschachtel auf Backpapier in den Ofen stellen. Nach 20 Minuten entnehmen Sie den K\u00e4se und heben mit zwei gro\u00dfen L\u00f6ffeln die auf dem fl\u00fcssigem K\u00e4se schwimmende Rinde ab.\u00a0Sofort servieren und genie\u00dfen. Wie bei einem K\u00e4sefondue Wei\u00dfbrot auf Gabeln spie\u00dfen und K\u00e4se direkt aus der Form schlemmen. Alternativ zum Wei\u00dfbrot eigenen sich auch Walnussbrot, Pellkartoffeln (Gschwellti) und einer Pflaume in hei\u00dfem Armagnac.<\/p>\n<p><strong>Gutes Gelingen und einen ebenso guten Appetit!\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4912\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood.jpg\" alt=\"fondue_culturefood\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fondue_culturefood.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4565\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg\" alt=\"trenner-seitentrenner-1\" width=\"578\" height=\"140\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20viewBox%3D%270%200%20578%20140%27%3E%3Crect%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1-300x73.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/trenner-seitentrenner-1.jpg 578w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 578px) 100vw, 578px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Leser, die dieses Rezept heruntergeladen haben, interessierten sich auch f\u00fcr die folgenden Artikel:<\/p>\n<p>\u2192\u00a0<a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/category\/kase\/\">K\u00e4se nach Jahreszeiten<\/a><br \/>\n\u2192\u00a0<a href=\"http:\/\/www.welcherweinzu.de\/weinfinder_welcher_wein_zu_welchem_essen.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Welcher Wein passt zu?<\/a><br \/>\n\u2192\u00a0<a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/category\/rezepte-01-januar\/\">Rezepte Januar<\/a><\/p>\n<p>Welche Erfahrungen haben Sie mit saisonalen K\u00e4sesorten gemacht? Haben Sie weitere K\u00e4se-Empfehlungen f\u00fcr den Winter?\u00a0Ich freue mich auf Ihre Erg\u00e4nzungen in den Kommentaren.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; WALTMANN\u2019S K\u00c4SEAUSWAHL\u00a0WINTER Vacherin Mont d&#8217;Or Dome de Vezelay Brin d&#8217;Amour St. Nectaire fermier Whisky-Rohmilchk\u00e4se<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77,102,103,113],"tags":[566,568,569,567,565],"class_list":["post-4888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kase","category-rezepte-01-januar","category-rezepte-02-februar","category-rezepte-12-dezember","tag-kaese-im-winter","tag-kaesefondue","tag-raclette","tag-typische-winterkaese","tag-winterkaese"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>K\u00e4sewahl nach Jahreszeiten: Winter - Culture Food Blog - Familie, Freunde &amp; 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