![\"gruenkohl_cf2\"](\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/gr\u00fcnkohl_cf2.jpg\")
<\/a><\/p>\nDa trifft es sich gut, dass Gr\u00fcnkohl neuerdings als Rohkost bzw.\u00a0Superfood<\/i> entdeckt wurde und zeitgem\u00e4\u00df als Smoothie, im Auflauf oder in Lasagne verarbeitet oder als leichter Salat, z.B. mit Pecorino-K\u00e4se, Zitronensaft und Oliven\u00f6l, daher kommt. Die New York Times \u2192 berichtete 2013 von einem regelrechten Rohkost-Hype<\/a> um das gr\u00fcne Gem\u00fcse.<\/p>\n Und tats\u00e4chlich: Kurz ged\u00fcnstet ist Gr\u00fcnkohl nicht nur delikat und eine vielseitige Beilage, sondern auch noch richtig gesund: Er enth\u00e4lt jede Menge Vitamin A, C und K, wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, Eisen und Protein sowie sekund\u00e4re Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Nicht schlecht f\u00fcr kalte Wintertage\u2026<\/p>\n Das folgende Rezept eignet sich besonders gut als kleiner Mittagssnack oder als Vorspeise und ist schnell zubereitet. Serviert man den Gr\u00fcnkohl mit karamellisierten Kartoffeln, wird im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit daraus.<\/p>\n als Vorspeise: Waln\u00fcsse | Birnenschnitze\u00a0|\u00a0Gorgonzola Dolce Zutaten: <\/strong>(als Vorspeise)<\/p>\n * \u00a0Der\u00a0sahnig-aromatische Edelschimmelk\u00e4se aus der Lombardei schmeckt deutlich milder als ein Gorgonzola piccante und eignet sich aufgrund seiner Schmelzeigenschaften hervorragend zu diesem Gericht. Kaufen Sie ihn, wenn m\u00f6glich, in DOP Qualit\u00e4t bei einem guten K\u00e4seh\u00e4ndler und nicht den Industriek\u00e4se\u00a0aus dem Supermarkt. Zwischen den Geschm\u00e4ckern liegen Welten…\u00a0<\/em><\/p>\n Zutaten:<\/strong> (als Hauptspeise)<\/p>\n Schritt 1:<\/strong> Kohlbl\u00e4tter vom Stiel brechen, und die Bl\u00e4tter von den Rispen schneiden oder abstreifen, dabei sofort klein zupfen. Strunk und Stiele entsorgen. Die Kohlbl\u00e4tter unter kaltem Wasser gr\u00fcndlich waschen und auf einem K\u00fcchentuch abtropfen lassen (Salatschleuder geht auch).<\/p>\n Schritt 2:<\/strong> Die Birne waschen, der L\u00e4nge nach\u00a0in\u00a0Streifen schneiden und das Kerngeh\u00e4use entfernen. \u00a0Ob man sie mit oder ohne Schale kocht, ist Geschmackssache – ich lasse sie i.d.R. dran. In einem kleinen Topf 200 ml Wei\u00dfwein, etwas Wasser, die\u00a0Nelken und den\u00a0Zimt zum kochen bringen, die Birnen dazugeben, einmal kr\u00e4ftig\u00a0aufkochen, beiseite stellen und in der Fl\u00fcssigkeit abk\u00fchlen und aromatisieren lassen. Tipp: Die Birnenschnitze sollen m\u00f6glichst bissfest bleiben und nicht weichgekocht werden.<\/p>\n Schritt 3:<\/strong>\u00a0Die Zwiebeln und Knoblauchzehen sch\u00e4len, in kleine W\u00fcrfel schneiden und zusammen mit etwas Brat\u00f6l in einer Pfanne so lange d\u00fcnsten, bis sie Farbe annehmen und hellbraun sind. Durch ein Sieb abgie\u00dfen und das aromatisierte Brat\u00f6l auffangen. Es kann f\u00fcr den Gr\u00fcnkohl oder f\u00fcr die Kartoffeln verwendet werden.<\/p>\n Schritt 4:<\/strong> Die Waln\u00fcsse grob hacken und den cr\u00e8migen Gorgonzola Dolce in kleine St\u00fccke schneiden.<\/p>\n \u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n Wird der Gr\u00fcnkohl als Hauptspeise serviert, passen karamellisierte Kartoffeln und ein pochiertes Ei ausgezeichnet. Als Vorspeise ohne weitere Zutaten weiter mit Schritt 7.\u00a0<\/em><\/p>\n Schritt 5:<\/strong> Die Kartoffeln unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich waschen und max. 15 Min. kochen, so dass sie noch nicht weichgekocht sind. Wasser abgie\u00dfen. Die warmen, noch feuchten Kartoffeln in Zucker w\u00e4lzen, so dass sie mit\u00a0einer dicken Schicht Zucker paniert sind. In einer Pfanne 2 EL Butter und etwas aromatisiertes \u00d6l aus Schritt 3 auf der h\u00f6chsten Stufe stark erhitzen und die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden so lange braten, bis der Zucker karamellisiert. Dann die Pfanne beiseite stellen.<\/p>\n Schritt 6 <\/strong>(zeitgleich mit Schritt 7) :\u00a0\u00a0In einem flachen Kochtopf Wasser mit 1 EL Weinessig zum Kochen bringen, die Eier aufschlagen und wachsweich pochieren.<\/p>\n Schritt 7:<\/strong>\u00a0Die Teller vorw\u00e4rmen. In einer Pfanne 2 EL Butter und etwas aromatisiertes Brat\u00f6l aus Schritt 3 auf h\u00f6chster Stufe erhitzen. Die\u00a0Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter\u00a0in die hei\u00dfe Butter geben\u00a0und solange wenden, bis alle Bl\u00e4tter mit der Butter benetzt sind und sich der Kohl beginnt dunkelgr\u00fcn zu f\u00e4rben. Ca. 100 ml Wei\u00dfwein, ggfs. etwas mehr, hinzuf\u00fcgen und den Kohl weiterhin wenden. Nach ca. 30 Sekunden ist die Fl\u00fcssigkeit weitestgehend verdampft und vom Kohl, der nun kr\u00e4ftig zusammengefallen ist, aufgesaugt. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, salzen und pfeffern und sofort mit dem Gorgonzola belegen, damit er unter\u00a0der Restw\u00e4rme leicht anschmelzen kann.<\/p>\n Schritt 8:<\/strong>\u00a0Den Gr\u00fcnkohl auf vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten, mit je einem lauwarmen Birnenschnitz und einer Kartoffel belegen und mit den Waln\u00fcssen bestreuen. Das pochierte Ei anlegen und sofort servieren.<\/p>\n Wer es rustikal und praktisch mag, kann die Zutaten auch direkt in die Pfanne geben, alles kurz vermengen und die Pfanne „family style“<\/em> auf den Tisch stellen.<\/p>\n Weinempfehlung:<\/strong> \u00a0Zum blanchierten Gr\u00fcnkohl mit Gorgonzola Dolce\u00a0passen\u00a0ein kr\u00e4ftiger Ros\u00e9, Chardonnay oder Chablis ebenso gut, wie auch halbtrockener oder s\u00fc\u00dfer Wei\u00dfwein, z.B. eine Huxelrebe Auslese. Oder ein frisches Pils. \u00a0<\/em><\/p>\n Gutes Gelingen und einen ebenso guten Appetit!\u00a0<\/strong><\/p>\n Leser, die dieses Rezept heruntergeladen haben, interessierten sich auch f\u00fcr die folgenden Artikel:<\/p>\n \u2192\u00a0Salate und vegetarische Gerichte<\/a> Welche Erfahrungen haben Sie mit Gr\u00fcnkohl als Rohkost, Salat oder blanchiert gemacht? Kennen Sie eine Rezeptvariation? Ich freue mich auf Ihre Erg\u00e4nzungen in den Kommentaren.\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gr\u00fcnkohl ist im Norden ein traditionelles Winteressen. Stundenlang gekocht\u00a0und mehrfach aufgew\u00e4rmt gilt er denen, die<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75,87,95,102,112,113],"tags":[734,551,732,733,552],"class_list":["post-4723","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gemuse","category-schneller-teller-platdujour","category-vegetarisch","category-rezepte-01-januar","category-rezepte-11-november","category-rezepte-12-dezember","tag-bestes-rezept-gruenkohl-mit-kaese","tag-gruenkohl","tag-gruenkohl-mit-kaese","tag-rezept-gruenkohl-kaese","tag-rezept-gruenkohl-mit-birnen-und-nuessen"],"yoast_head":"\n<\/a><\/p>\nREZEPT BLANCHIERTER GR\u00dcNKOHL (f\u00fcr 4 Personen)<\/h4>\n
\nals Hauptgericht:\u00a0pochiertes Ei | karamellisierte Kartoffeln<\/p>\n<\/a><\/p>\n\n
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<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>\u00a0<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n<\/a>\u00a0<\/em><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n\u2192\u00a0Bauernente aus dem R\u00f6mertopf<\/a>
\n\u2192 Mourtenspeis mit Boudin (R\u00fcben-Allerlei)<\/a><\/p>\n