{"id":4512,"date":"2016-09-14T17:06:39","date_gmt":"2016-09-14T15:06:39","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=4512"},"modified":"2016-09-14T17:49:34","modified_gmt":"2016-09-14T15:49:34","slug":"sommer-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/sommer-bolognese\/","title":{"rendered":"Sommer-Bolognese"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4517\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1.jpg\" alt=\"sommerbolognese1\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese1.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wenn im Hochsommer\u00a0die Tomatenvielfalt ihren H\u00f6hepunkt erreicht, ist der perfekte Zeitpunkt f\u00fcr eine <em>&#8222;Sommer-Bolognese&#8220;<\/em>; herrlich fruchtig und aromatisch kommt sie daher und ist \u2013 im Gegensatz zum Pasta-Klassiker\u00a0mit der\u00a0schweren, dunkelroten Sauce \u2013 leicht und bek\u00f6mmlich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4513\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt.jpg\" alt=\"tomatenvielfalt\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatenvielfalt.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ich\u00a0bevorzuge f\u00fcr dieses Gericht\u00a0Lamm-Hackfleisch, aber nat\u00fcrlich kann man auch Rindfleisch oder eine andere Mischung nehmen. Die Menge, bzw. das Verh\u00e4ltnis zwischen Fleischsauce und Gem\u00fcse kann je nach pers\u00f6nlicher Vorliebe variieren. Die Grundsauce besteht aus Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch, Tomatenmark und Oliven\u00f6l und\u00a0ist in schnellen 15-20 Minuten zubereitet. Als Pastasorten eigenen sich Maccheroni, Spaghetti und Penne besonders gut. Der Hauptanteil besteht aus frischen Zutaten, die nicht gekocht, sondern kurz vor dem Servieren unter die hei\u00dfen \u00a0Pasta gehoben werden. Am Ende wird das Ganze mit viel nativem\u00a0Oliven\u00f6l \u00fcbergossen und mit\u00a0frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreut.<\/p>\n<p>Das ideale Sommergericht mit Freunden im Garten oder auf der Terrasse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-4515\" src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2.jpg\" alt=\"sommerbolognese2\" width=\"1500\" height=\"1023\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20viewBox%3D%270%200%201500%201023%27%3E%3Crect%20width%3D%271500%27%20height%3D%271023%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2-300x205.jpg 300w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2-600x409.jpg 600w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2-768x524.jpg 768w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/sommerbolognese2.jpg 1500w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/trenner-seitentrenner.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-1908\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20viewBox%3D%270%200%20578%20140%27%3E%3Crect%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/trenner-seitentrenner.jpg\" alt=\"trenner-seitentrenner\" width=\"578\" height=\"140\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Rezept\u00a0f\u00fcr Sommer-Bolgonese \u00a0<\/strong>(f\u00fcr ca. 8 Personen)<\/p>\n<p>Zubereitungszeit: ca.\u00a020 Minuten<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Pasta (Maccheroni, Spaghetti oder\u00a0Penne)<\/li>\n<li>500 &#8211; 800 g Hackfleisch<\/li>\n<li>1 EL Salz<\/li>\n<li>5 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebel oder 3 normale Zwiebeln<\/li>\n<li>1 EL Tomatenpaste oder Tomatenmark<\/li>\n<li>200 ml Wei\u00dfwein oder Ros\u00e9<\/li>\n<li>Brat-Oliven\u00f6l oder Brat\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>500 g geputztes und gevierteltes\u00a0Sommergem\u00fcse vom Wochenmarkt oder Bauern: verschiedene Tomatensorten\u00a0in allen Farben, rote Paprika, Zucchini<\/li>\n<li>1 Tasse mit\u00a0\u00a0Taggiasca oder Kalamata Oliven (entsteint, halbiert)<\/li>\n<li>frische Kr\u00e4uter: je ein paar Zweige Rosmarin, Thymian und gezupfte Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle oder gem\u00f6rsert<\/li>\n<li>Fleur de Sel<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l Extra<\/li>\n<li>Parmigiano-Reggiano, grob gerieben (alternativ Grana Padano)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Schritt 1<\/strong>: Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem gro\u00dfen Topf oder einer gro\u00dfen Pfanne mit Brat\u00f6l anbraten. Wenn die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen, das Hackfleisch und das Salz hinzugeben und w\u00e4hrend des Anbratens mehrmals gut umr\u00fchren.<\/p>\n<p><strong>Schritt 2<\/strong>: Einen gro\u00dfen Topf mit Wasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen. Wasser abgie\u00dfen und die Pasta mit einem Stich Butter verr\u00fchren, damit sie nicht kleben. Warmstellen.<\/p>\n<p>Nicht vergessen, zwischendurch das Hackfleisch umzur\u00fchren, damit es nicht anbrennt. Tomatenmark und Wein zum Fleisch hinzugeben. Die Hitze reduzieren und (ohne Deckel) leise k\u00f6cheln lassen. Nach ca. 15-20 Minuten sollte die Fleischsauce s\u00e4mig bis k\u00f6rnig -, aber keinesfalls suppig sein. Andernfalls nochmals die Hitze erh\u00f6hen bis die Fl\u00fcssigkeit etwas weiter verdampft ist.<\/p>\n<p><strong>Schritt 3:<\/strong> W\u00e4hrend Fleischsauce und Pasta kochen, die Tomaten und das restliche Sommergem\u00fcse waschen und vierteln. Oliven halbieren und entsteinen. Die Kr\u00e4uter kleinhacken. Eine Handvoll Tomatenviertel f\u00fcr die Dekoration separieren.<\/p>\n<p><strong>Schritt 4<\/strong>: Die hei\u00dfe Fleischsauce\u00a0in eine gro\u00dfe Schale oder einen leicht angew\u00e4rmten Wok geben. Die Pasta\u00a0dar\u00fcber geben. Das Gem\u00fcse und die Kr\u00e4uter auf die Pasta geben. Alles gut miteinander vermengen, damit das Gem\u00fcse Temperatur annehmen kann. Als letztes die restlichen\u00a0Tomaten und die Oliven auf der Bolognese verteilen, gro\u00dfz\u00fcgig mit Oliven\u00f6l begie\u00dfen, mit Basilikumbl\u00e4ttern dekorieren, mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer bestreuen und sofort am Tisch servieren. \u00a0Den K\u00e4se am besten erst am Tisch\u00a0reiben.<\/p>\n<p><strong>Gutes Gelingen und einen ebenso guten Appetit!<\/strong><\/p>\n<h6><\/h6>\n<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/trenner-seitentrenner.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-1908\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20viewBox%3D%270%200%20578%20140%27%3E%3Crect%20width%3D%27578%27%20height%3D%27140%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/trenner-seitentrenner.jpg\" alt=\"trenner-seitentrenner\" width=\"578\" height=\"140\" \/><\/a><\/p>\n<p>Leser, die dieses Rezept heruntergeladen haben, interessierten sich auch f\u00fcr die folgenden Artikel:<\/p>\n<p>\u2192 <a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/mangold-tarte-gemuesekuchen-mit-mangold-und-oliven\/\" target=\"_blank\">Tarte mit Mangold und Oliven<\/a><br \/>\n\u2192 <a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/category\/rezepte-08-august\/\" target=\"_blank\">Saisonale Sommergerichte<\/a><br \/>\n\u2192\u00a0<a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/kaesewahl-nach-jahreszeiten-sommer\/\" target=\"_blank\">K\u00e4se im Sommer<\/a><\/p>\n<p><strong>Welche Erfahrungen haben Sie mit leichten und fruchtigen\u00a0Pastagerichten im Sommer\u00a0gemacht? Kennen Sie eine Rezeptvariation? Ich freue mich auf Ihre Erg\u00e4nzungen in den Kommentaren.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Wenn im Hochsommer\u00a0die Tomatenvielfalt ihren H\u00f6hepunkt erreicht, ist der perfekte Zeitpunkt f\u00fcr eine &#8222;Sommer-Bolognese&#8220;;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4516,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79,108,109,110],"tags":[540,539,541,538,537],"class_list":["post-4512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta","category-rezepte-07-juli","category-rezepte-08-august","category-rezepte-09-september","tag-bolognese","tag-pasta","tag-sommer","tag-sommer-bolognese","tag-sommerbolognese"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sommer-Bolognese - Culture Food Blog - Familie, Freunde &amp; 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