{"id":2753,"date":"2016-07-17T18:45:26","date_gmt":"2016-07-17T17:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=2753"},"modified":"2016-08-15T14:12:36","modified_gmt":"2016-08-15T12:12:36","slug":"prosecco_bisol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/prosecco_bisol\/","title":{"rendered":"Prosecco Bisol aus Valdobbiadene – der feine Unterschied!"},"content":{"rendered":"

Von wegen billige Weinbrause aus dem Supermarktregal: In den schroffen H\u00e4ngen des Treviso produziert die Familie Bisol h\u00f6chst elegante und anmutige Prosecchi.<\/em><\/p>\n

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\"bisol-glas\"<\/a><\/p>\n

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Sie sch\u00e4umen alle und sie perlen alle. In Deutschland gelten Sekt, Asti, Frizzante, Secco oder Cava weitestgehend als\u00a0prickelndes Begr\u00fc\u00dfungsgetr\u00e4nk, das g\u00fcnstig, lecker, erfrischend und mixbar sein soll. So unterschiedlich wie die Namen sind auch die Preise. Beim Discounter oder an der Tankstelle kostet eine Flasche Prosecco weniger als zwei Euro. Im Fachhandel klettern die Preise nur selten \u00fcber die 10 Euro Grenze. W\u00e4ssrig, s\u00fc\u00df, grobperlig, banal und mit einem Bukett von saurem Sprudel \u2013 bestenfalls so l\u00e4sst sich die Durchschnittsqualit\u00e4t dieser Perlweine, wie sie im Amtsdeutsch bezeichnet werden, beschreiben. Jedenfalls hat dieses wertlose Partyges\u00f6ff, dessen Grundweine zwischen Ural und Atlantik zusammengekauft werden, nichts mit dem Weingut\u00a0zu tun, das\u00a0ich heute auf Culture Food vorstellen m\u00f6chte:\u00a0Weingut BISOL, Valdobbiadene<\/strong><\/p>\n

Der nachfolgende Text \u00fcber einen h\u00f6chst eleganten und anmutigen Prosecco ist nicht geschrieben, um mit n\u00fcchternem Kopf gelesen zu werden. Er soll getrunken werden. Er ist eine Liebeserkl\u00e4rung, und solch ein Bekenntnis lesen wir nicht gern unter Neonlicht. Wir lauschen ihm am liebsten in lauen Sommern\u00e4chten oder auch im sanften Kerzenlicht vor, zu oder nach einem gelungenem Mahl. Er handelt von einem Getr\u00e4nk; nein, auch das ist zu sachlich: Der Text\u00a0erz\u00e4hlt die Geschichte eines Tranks, den Casanova f\u00fcr den s\u00fc\u00dfen Rausch der Z\u00e4rtlichkeit, f\u00fcr die zauberische Verstrickung der Sinne f\u00fcr unentbehrlich hielt. Winston Churchill soll f\u00fcr ihn sogar bereit gewesen sein, in den Ersten Weltkrieg zu ziehen. Und Bismarck hat angeblich bei einem Essen mit Kaiser Wilhelm II\u00a0auf die Frage, warum er deutschen\u00a0Wein\u00a0nicht anr\u00fchrte, diesem\u00a0entgegnet: „Bei mir, Majest\u00e4t, macht der Patriotismus kurz vor dem Magen halt.“ <\/em>Es ist \u00fcberliefert, dass Bismarck Champagner bevorzugte.<\/p>\n

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\"bisol1\"<\/a><\/p>\n

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Wir befinden uns in den h\u00fcgeligen Ausl\u00e4ufern der italienischen Alpen zwischen Conegliano und Valdobbiadene. Es ist eine etwas schroffe, wild-romantische Landschaft, von der\u00a0man bei gutem Wetter\u00a0eine fantastische Fernsicht auf die gesamte Regione del Veneto<\/em> und die weit gestreckte Poebene hat \u2013 ganz hinten glitzert die Lagune von Venedig in der Mittagssonne. Und hier liegt das „eigentliche“ Prosecco-Kernland. „Eigentlich“ deshalb, weil das designierte Prosecco-Gebiet um ein Vielfaches gr\u00f6\u00dfer ist und von Triest bis Padua reicht. 2010 wurde der Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene weinrechtlich aufgewertet und wird seitdem mit dem Zusatz\u00a0Superiore DOCG. verkauft. „Prosecco di Valdobbiadene DOCG.“ steht auf dem Etikett, was quasi einem vinophilen Ritterschlag gleichkommt.<\/p>\n

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\"bisol2\"<\/a><\/p>\n

\"etikett\"<\/a><\/p>\n

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Das Gebiet des\u00a0Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG<\/em> umfasst heute ca. 6.500 Hektar und ist in 15 Gemeinden unterteilt. Die klimatischen Bedingungen sind f\u00fcr den hier praktizierten Weinbau bestens geeignet: Die Sommer sind nicht zu hei\u00df, die Winter nicht zu streng. Aufgrund der topografischen Gegebenheiten werden die Reben hier, im Gegensatz zu den au\u00dferhalb gelegenen DOC-Provinzen Treviso und Assolo, ausschlie\u00dflich in Hang- oder Steillagen kultiviert. Hier k\u00f6nnen die Trauben nach den oft sehr ergiebigen Regenf\u00e4llen schneller trocknen, da mehr Sonne an die Rebst\u00f6cke kommt, die bis zu 30 Jahre alt sind. Das wiederum verringert die Menge\u00a0des schadhaften Leseguts.<\/p>\n

Die Hauptrolle spielt die goldgelbe Glera Traube, die zu mindestens 85 Prozent enthalten sein muss und damit die Grundlage f\u00fcr den Prosecco bildet. Abh\u00e4ngig von den Pr\u00e4ferenzen des Kellermeisters, der jeweiligen (Einzel-)Lage und des Jahrgangs wird diese Hauptrebsorte\u00a0mit geringen Mengen der einheimischen wei\u00dfen Sorten Verdiso, Bianchetta, Perera, Glera Lunga oder mit Chardonnay verschnitten.<\/p>\n

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\"bisol-flasche\"<\/a><\/p>\n

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Die Trauben werden von Hand gelesen, wobei die Erntemenge f\u00fcr DOCG-Prosecco auf 13.500 kg pro ha begrenzt ist.\u00a0Anschlie\u00dfend wird das Lesegut schonend gepresst: Aus 100 kg Trauben gewinnt man maximal 70 l Most.<\/p>\n

Im Gegensatz zu Champagner, Cr\u00e9mant oder Winzersekt tendiert Prosecco stets zu etwas mehr S\u00fc\u00dfe, was ihn zu einem idealen Aperitif macht. Die Extra Brut Weine haben zwischen 12 und 20 Gramm Restzucker, w\u00e4hrend die Brut oder Dry Varianten zwischen 20 und 35 Gramm aufweisen.<\/p>\n

„Leicht ist\u00a0die Arbeit nicht“<\/em>, erkl\u00e4rt uns Desiderio\u00a0Bisol, w\u00e4hrend er eine Flasche JEIO Cuv\u00e9e Brut entkorkt.\u00a0„Man muss\u00a0sich ja nur mal umschauen, dann wei\u00df\u00a0man Bescheid. Eine harte Voralpenlandschaft, steil und schroff. Jede Traube m\u00fcssen wir dem Boden abringen. Aber der Prosecco geh\u00f6rt nun mal hierher wie der Chianti in die Toskana und der Barolo ins Piemont. Das kann\u00a0man riechen! Das kann\u00a0man schmecken! Das Terroir perlt aus jeder Flasche.“<\/em><\/p>\n

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\"bisol4\"<\/a>

Ein Rundgang durch das Weingut Bisol f\u00fchrt uns durch den historischen Gew\u00f6lbekeller aus dem 17. Jahrhundert<\/p><\/div>\n

\"bisol_keller1\"<\/a><\/p>\n

\"bisol3\"<\/a>

Der Prosecco g\u00e4rt in Au\u00dfentanks, nicht in der Flasche wie Champagner<\/p><\/div>\n

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Die Familie Bisol betreibt Rebbau seit 1542 und trat zu dieser Zeit als P\u00e4chter der ausgedehnten L\u00e4ndereien der Adelsfamilie Da Pola im Valdobbiadene in Erscheinung. In den kommenden Jahrhunderten gewann das Weingut Bisol an Bedeutung, vor allem durch die unerm\u00fcdlichen Bestrebungen von Eliseo Bisol im 19.Jahrhundert. In den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts \u00fcbernahm Eliseos Sohn Desiderio, genannt Jeio, den Betrieb und f\u00fchrte ihn erfolgreich fort. Peu \u00e0 peu wurden die besten Parzellen in Hanglagen gekauft, damit sich die Glera-Rebsorte so gut wie m\u00f6glich entwickeln konnte. Als besonderes Lagenjuwel gilt der Cartizze-H\u00fcgel, der aufgrund seiner sonnenreichen Ausrichtung\u00a0als exklusivster Weinberg in der weltweiten Prosecco-Produktion gehandelt wird. Heute ist Gianluca Bisol Vorstand des Unternehmens, w\u00e4hrend sein Bruder Desiderio Bisol das Amt des Chef-\u00d6nologen und des technischen Leiters inne hat. Sie bewirtschaften 50 Hektar Rebfl\u00e4che, allesamt auf den steilen H\u00fcgeln des Valdobbiadene auf insgesamt 20 Weinberge verteilt. Und wie sollte es anders sein, auch die Nachkommen Jeios verstehen ihr Handwerk: Ob Cru oder „normaler“ Prosecco – die Weine von Bisol werden bei internationalen Verkostungen mit Auszeichnungen geradezu \u00fcberh\u00e4uft.<\/p>\n

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\"bisol_family\"<\/a>

Die Familie Bisol in ihrem Weinkeller<\/p><\/div>\n

\"bisol_produktion\"<\/a><\/p>\n

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\"corkfork\"<\/a><\/p>\n

Die Verkostung<\/h4>\n

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\"bisol-jeio-cuvee-brut\"<\/a><\/strong><\/p>\n

JEIO \u2028<\/strong><\/p>\n

Cuv\u00e9e Brut<\/strong>
\nGlera & Chardonnay
\nMit seinem verf\u00fchrerischen Duft nach Pfirischen, Aprikosen und Akazienbl\u00fcten\u00a0sowie seiner absolut unbeschwerten Art ist dieser Prosecco ein Multitalent. Sehr trockener Eindruck durch gut eingebundene S\u00e4ure. Begleitet von einem wunderbar samtigen, feinperligen Mousseux.<\/p>\n

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\"bisol-jeio-colmei\"<\/a>JEIO<\/strong>
\nColmei <\/strong>
\nProsecco di Valdobbiadene D.O.C.G.<\/strong>
\n100% Glera
\nEin sortentypischer Prosecco der Extraklasse. Feine\u00a0und lebendige Perlage. W\u00fcrzig-frische\u00a0Aromen und viel Fruchtigkeit, dabei leicht s\u00fc\u00dflich aber gut balanciert.<\/p>\n

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\"bisol-crede-prosecco\"<\/a><\/strong><\/p>\n

BISOL<\/strong>
\n\u2028Crede \u2028<\/strong>
\nValdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut<\/strong>
\n85% Glera, 10% Pinot Bianco, 5% Verdiso
\nDer Crede stammt ausschlie\u00dflich von optimal ausgerichteten Hanglagen, deren Mischb\u00f6den aus Lehm und maritimem Sandgestein die Reben auch bei Hitze optimal versorgen. Herrlich frischer Duft nach Lilien und Grapefruit. Geschmacklich h\u00e4lt er, was er in der Nase verspricht, und \u00fcberzeugt mit einer zug\u00e4nglichen Fruchtigkeit. Samtige Perlage, geschmeidig und lang anhaltend. Nicht umsonst z\u00e4hlt der meistverkaufte Prosecco des Weinguts auch zu unseren Favoriten.<\/p>\n

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\"bisol-vigneti-de-fol-prosecco\"<\/a><\/strong><\/p>\n

BISOL <\/strong>
\nVigneti del Fol\u00a0<\/strong>
\nValdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Dry<\/strong>
\n100% Glera
\nDieser Prosecco stammt aus den Lagen direkt um das Weingut und ist damit das historisch wichtigste Label.\u00a0Im Duft erinnert er an Wildblumen, im Geschmack ist er ausbalanciert, saftig und animierend mit deutlichen Noten von\u00a0\u00c4pfeln, Birnen und Kernobst.<\/p>\n

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\"bisol-cartizze-superiore-prosecco\"<\/a><\/strong><\/p>\n

BISOL <\/strong>
\nCartizze<\/strong>
\nValdobbiadene Prosecco Superiore die Cartizze D.O.C.G. Dry<\/strong>
\n100% Glera
\nDie Grande Dame des Weinguts. Diesen halbtrockenen Prosecco genie\u00dft man am besten zum Dessert. Die sonnenverw\u00f6hnte Toplage bringt \u00fcppige Noten von gelben \u00c4pfeln und Birnen. F\u00fcr uns\u00a0der eleganteste Prosecco von Bisol.<\/p>\n

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\"bisol-private_cartizze_prosecco\"<\/a><\/strong><\/p>\n

BISOL <\/strong>
\nPrivate Cartizze<\/strong>
\nValdobbiadene Prosecco Superiore die Cartizze D.O.C.G.<\/strong>
\n100%\u00a0Glera
\nTraditionelle Flascheng\u00e4rung im R\u00fcttelpult findet man im Gebiet um Valdobbiadene nur selten. Die\u00a0limitierten\u00a0Flaschen des Bisol Private Cartizze d\u00fcrfen als Inbegriff eines halben Jahrhunderts Forschungs- und Experimentierarbeit angesehen werden. Die 21-monatige Nachreifung in der Flasche ist der wohl interessanteste Weg, die Besonderheiten des Cartizze w\u00fcrdig zur Geltung zu bringen, der in der Prosecco-Qualit\u00e4tspyramide an oberster Stelle steht. Der komplexe Wein (zero dosage) ist sehr elegant, mineralisch, feinfruchtig mit Reifenoten, die (nicht unangenehm) an Petrol erinnern.<\/p>\n

Die Produktp\u00e4sse aller Weine von Bisol k\u00f6nnen Sie \u2192 hier als PDF herunterladen<\/a>.<\/p>\n

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\"corkfork\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Zusammenfassend kann man sagen, dass bei Bisol Prosecchi voller Frische, Eleganz und klassischer Aromen hergestellt werden, die sich \u00e4u\u00dferst gekonnt von der Masse abheben und eine genussvolle Alternative zu Champagner darstellen. Die Familie Bisol kontrolliert den gesamten Herstellungsprozess und setzt kompromisslos auf Selektion und gezielte Ertragsreduzierung. Erzeugt werden j\u00e4hrlich rund\u00a0375.000 Flaschen Prosecco der Marke BISOL, 1,5 Mio\u00a0Flaschen der Marke JEIO sowie 50.000 exklusive Flaschen BISOL Private Cartizze nach dem Champagner-Verfahren.
\nBeim Abschied frage ich Signore Bisol, ob er in Deutschland denn schon gen\u00fcgend H\u00e4ndler habe, die seinen wunderbaren Prosecco vertreiben. \u201eAch wissen Sie\u201c<\/em>, meint er l\u00e4chelnd \u201ein Deutschland leidet der Prosecco ja noch bis heute unter dem Ruf, eine billige Pl\u00f6rre zu sein. Wir exportieren den Gro\u00dfteil unserer Produktion nach England, in die USA und nach Asien. In diesen L\u00e4ndern ist der Verkauf kein Problem, da die M\u00e4rkte gro\u00dfes Interesse an DOCG-Appellationen zeigen und dar\u00fcber hinaus deutlich mehr qualit\u00e4ts- und weniger schn\u00e4ppchenorientiert sind. Aber falls Sie in Deutschland noch hochwertige Weinh\u00e4ndler oder kundige Weingenie\u00dfer kennen, mit denen Sie uns zusammenbringen k\u00f6nnen, jederzeit gerne.\u201c<\/em><\/p>\n

Was ich hiermit herzlich gerne tun m\u00f6chte. Cin Cin! 🍾<\/p>\n

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\"bisol_firmenschild\"<\/a><\/p>\n

www.bisol.it<\/a><\/p>\n

BISOL
\nVia Follo, 33
\n31049 Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)
\nTel +39 0423 900 138
\ninfo@bisol.it<\/p>\n

\u00dcbrigens: Nicht nur als Weinproduzenten, sondern auch als Hoteliers bet\u00e4tigen sich die Bisols. In der Lagune von Venedig entand in den letzten Jahren ein ambitioniertes und sehr gelungenes Konzept aus Weingut – Hotel – Gourmetrestaurant, das mit viel Aufwand und Leidenschaft von der Familie und unter der Leitung von Mateu Bisol geleitet wird. \u2192 Informationen hier.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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