{"id":2054,"date":"2015-07-31T18:46:46","date_gmt":"2015-07-31T17:46:46","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=2054"},"modified":"2016-08-14T17:08:54","modified_gmt":"2016-08-14T15:08:54","slug":"doener-hawaii-unser-globalisiertes-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/doener-hawaii-unser-globalisiertes-essen\/","title":{"rendered":"D\u00d6NER HAWAII &#8211; Unser globalisiertes Essen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/doener_hawaii_culturefood.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignnone size-full wp-image-2056\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27578%27%20height%3D%27394%27%20viewBox%3D%270%200%20578%20394%27%3E%3Crect%20width%3D%27578%27%20height%3D%27394%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/doener_hawaii_culturefood.jpg\" alt=\"doener_hawaii_culturefood\" width=\"578\" height=\"394\" \/><\/a><\/p>\n<p>Auf meinem Tisch liegt zur Zeit das Taschenbuch D\u00d6NER HAWAII von Martin Trenk. Auf 300 kurzweiligen Seiten nimmt uns der\u00a0 Ethnologieprofessor mit auf eine faszinierende Entdeckungsreise durch die Esskulturen dieser Welt und beleuchtet die wechselvolle Geschichte unserer Essvorlieben. Das gelingt dem Autor derart gut, dass man sp\u00e4testens alle 20 Seiten neue Kochideen und Lust auf ein neues Gericht bekommt.<\/p>\n<p>Vom \u201ekaribischen Island Hopping\u201c des Christoph Kolumbus \u2013 dem wir nicht nur Mais, Kartoffeln, Kakao, Chili und viele Gew\u00fcrze verdanken, sondern die erste echte Globalisierungswelle \u2013 f\u00fchren uns die Geschichten \u00fcber den interkontinentalen Gew\u00fcrzhandel, den Einfluss der Kolonialm\u00e4chte in Indien, China und Afrika, die Auswirkungen der italienischen, franz\u00f6sischen und der \u201eGastarbeiter-K\u00fcchen\u201c des letzten Jahrhunderts bis hin zum heutigen Ethno- und Fusionfood.\u00a0<!--more--><\/p>\n<p>Warum wir essen, was wir essen \u2013 vor allem darum geht es in D\u00f6ner Hawaii. Besonders spannend wird das Buch immer dann, wenn Martin Trenk seinen Lesern die radikalen Ver\u00e4nderungen unserer Geschmackspr\u00e4ferenzen erkl\u00e4rt.<\/p>\n<ul>\n<li>Wie konnten Mais und Kartoffeln vom Luxusgut zur Armenkost mutieren?<\/li>\n<li>Warum musste der deutsche Filterkaffee der Vorliebe f\u00fcr Latte Macchiato weichen?<\/li>\n<li>Warum gibt es in unseren Gro\u00dfst\u00e4dten kaum noch Deutsche Restaurants, daf\u00fcr aber jede Menge Thai-Food, Tex-Mex, Burger oder Sushi?<\/li>\n<li>Woher kommt die bizarre Vorliebe einer \u00fcberw\u00e4ltigen Mehrheit in unserem Land zu Ethno-Exotik in T\u00fcten und Tiefk\u00fchlregalen \u2013 man denke nur an Mexican Chicken, Fischtopf \u201efriesischer Art\u201c, Balkan\/Madras\/Thai- oder Toskana-Pfanne, wovon kein einziges Gericht aus der weiten Ferne zu uns kommt, sondern zu 100 Prozent aus den Laboren von Nestl\u00e9, Unilever, Mondel\u0113z oder Dr. Oetker?<\/li>\n<li>Und warum sieht man in unseren Metzgereien \u2013 \u00fcbrigens ganz im Gegensatz zu Frankreich, Italien oder Spanien \u2013 keine Innereien mehr, keinen Kalbskopf, keine Ochsenschw\u00e4nze, Kalbsf\u00fc\u00dfe oder ganze H\u00fchner, sondern nur noch Muskelfleisch in Steakform, als Hackfleisch, Wurst oder Nugget?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Antworten auf die wechselhafte Geschichte unserer Vorlieben findet man in D\u00f6ner Hawaii ebenso, wie einen Blick in die Zukunft kulinarischer Entwicklungen. Mir hat dabei Trenks Schreibstil \u2013 eine ausgewogene Balance zwischen akademischem Hintergrundwissen und kurzweiliger Anekdoten im Plauderton \u2013 au\u00dferordentlich gut gefallen<\/p>\n<p>Wie sich in den vergangenen 500 Jahren bis heute nicht nur fremde Lebensmittel und einzelne Speisen, sondern komplette K\u00fcchen erfolgreich ausgebreitet haben, darin liegt der betr\u00e4chtliche Charme dieses schlauen Buches, aus dem wir lernen: Aus kulinarischer Sicht ist die Globalisierung ein gro\u00dfes Geschenk. Ebenso ist es dieses Buch f\u00fcr alle wissensdurstige Hobbyk\u00f6che und Genie\u00dfer.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf meinem Tisch liegt zur Zeit das Taschenbuch D\u00d6NER HAWAII von Martin Trenk. 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