{"id":1767,"date":"2017-10-08T12:23:27","date_gmt":"2017-10-08T10:23:27","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=706"},"modified":"2025-04-24T18:41:47","modified_gmt":"2025-04-24T16:41:47","slug":"tarte-tatin-karamelisierter-apfelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/tarte-tatin-karamelisierter-apfelkuchen\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin – karamelisierter Apfelkuchen"},"content":{"rendered":"

La tarte aux pommes caram\u00e9lis\u00e9es<\/em> ist DER Klassiker unter den Klassikern<\/h3>\n

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Kein Zauberst\u00fcck, vielmehr ein Meisterst\u00fcck franz\u00f6sischer Kochkunst! In Heidelberg gibt es eine charmante Variante der Aussprache f\u00fcr die Tarte Tatin, die dann ungef\u00e4hr wie „Ta-Ta-T\u00e4\u00e4“ klingt ;-) \u00a0\u00dcber das Rezept streiten sich viele Experten, weil jeder meint, das Beste und einzig Wahre zu haben. Dieses hier stammt von einem meiner Lieblingsk\u00f6che und Lehrmeister, Konrad Bolz, einem ehemaligen Sternekoch, der viele Jahre lang ein Restaurant bei Heidelberg leitete.<\/p>\n

Die Tarte Tatin (in Frankreich auch\u00a0Tarte du Chef<\/em> oder Tarte des Demoiselles<\/em> genannt) ist ein traditioneller franz\u00f6sischer Apfelkuchen\u00a0mit Karamellsauce, der von den Schwestern\u00a0Caroline und St\u00e9phanie Tatin aus Lamotte-Beuvron stammt. Diese, so will es die Legende, h\u00e4tten eines Tages dieses Rezept erfunden, als ihnen ein ganz gew\u00f6hnlicher Apfelkuchen zerbrochen war. Um die Katastrophe zu vertuschen, entschlossen sie sich kurzerhand, den Kuchen umgekehrt zu servieren. Die G\u00e4ste waren davon so angetan, dass die Schwestern Tatin beschlossen, die Torte stets „verkehrt herum“ zu backen.\u00a0Das sieht, wenn es denn gelingt, ziemlich effektvoll aus.<\/p>\n

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REZEPT TARTE TATIN <\/strong>(f\u00fcr eine Keramikform mit \u00d8 27-30 cm), reicht f\u00fcr ca. 6-8 Personen)<\/p>\n