{"id":1760,"date":"2012-03-23T16:28:37","date_gmt":"2012-03-23T15:28:37","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=567"},"modified":"2025-04-24T21:25:17","modified_gmt":"2025-04-24T19:25:17","slug":"schmeckts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/schmeckts\/","title":{"rendered":"Schmeckt’s?"},"content":{"rendered":"

\u00dcber falsch verstandene Gastfreundschaft in Restaurants\u00a0<\/em><\/p>\n

Viele Jahre sind vergangen, seit ich diesen wunderbaren Sketch \u201eSchmeckt\u2018s\u201c von Loriot<\/a> zum letzten Mal gesehen habe. Doch als ich mir eine passende \u00dcberschrift zu diesem Beitrag \u00fcberlegte, da erinnerte ich mich wieder. K\u00f6stlich, wie der Meister des feinsinnigen Humors Alltagssituationen in geradezu genialer Weise widerspiegelt. Seine Sketche sind jedoch nicht nur lustig, sondern auch zeitlos wahr.<\/p>\n

Gerade am letzten Wochenende, da ist es wieder passiert. Wir waren in einem zauberhaften Restaurant im Kraichgau und wollten uns gen\u00fcsslich aufs Wochenende einstimmen. Die Weinkarte war kennerhaft zusammengestellt, das Men\u00fc schien f\u00fcr einen Freitag Abend nicht zu schwer und die Beratung agierte freundlich und kompetent. Da meine Frau und ich uns die ganze Woche nicht gesehen hatten, gab es viel zu berichten und zu erz\u00e4hlen.\u00a0<\/p>\n

Kaum dass der Wein eingeschenkt war, die Bestellung aufgegeben und wir unser Gespr\u00e4ch begonnen hatten, kam auch schon die Unterbrechung Nummer eins: \u201eAlles recht so bei Ihnen?\u201c<\/em> fragte die freundlich-resolute Bedienung und verharrte erbarmungslos am Tisch, bis wir ihr mit Blickkontakt versicherten, dass als in bester Ordnung sei. Nummer zwei folgte wenige Minuten sp\u00e4ter: \u201eNoch etwas Wasser, der Herr?\u201c<\/em> Mit einem kurzen Nicken versuchte ich, den Gespr\u00e4chsfaden nicht zu verlieren, in der Hoffnung nun ungest\u00f6rt zu bleiben, doch weit gefehlt. \u201eUnd die Dame? Noch etwas Wein?\u201c<\/em>\u00a0 Wir unterbrachen unser Gespr\u00e4ch erneut, w\u00e4hrend die Bedienung zum Weink\u00fchler ging, den Wein unter einem fachm\u00e4nnischen \u201eSoooooo\u201c<\/em> nachschenkte und dann schlie\u00dflich in Richtung K\u00fcche abging…<\/p>\n

Sie merken, worauf ich hinaus m\u00f6chte? Gut. Ich werde Ihnen den restlichen Verlauf in diesem Restaurant ersparen. Es war eine einzige Katastrophe! Mit dem Feingef\u00fchl eines Nilpferds unterbrach uns fortan jene Bedienung im Wechsel mit ihrer Kollegin und nahm uns unter Dauerbeschuss. Einzelne G\u00e4nge wurden angesagt, Wein wurde nachgeschenkt, Besteck wurde nachgelegt (nichts davon blieb unkommentiert) und zwischendurch kam immer wieder die Nachfrage, \u201eob es denn auch schmecke\u201c<\/em>. Wir verzichteten auf das Dessert, zahlten und verlie\u00dfen fluchtartig die St\u00e4tte des Grauens. Schade, das Essen war n\u00e4mlich gut.<\/p>\n

Leider ist dies kein Einzelfall. Viel zu oft bewegt man sich als Gast zwischen zwei Extremen. Entweder wird man von studentischen Aushilfen bedient, die vor allem durch Unkenntnis oder Desinteresse gl\u00e4nzen und mangels Training einfach keinen Blick f\u00fcr leere Gl\u00e4ser oder f\u00fcr G\u00e4ste haben, die nach 20 Minuten Wartezeit endlich ihre Bestellung loswerden wollen. Oder aber der Service arbeitet mit der Sensibilit\u00e4t einer Dampfwalze.<\/p>\n

Liebe Gastronomen und Servicemitarbeiter: Wir G\u00e4ste wissen bestimmt einen freundlichen und aufmerksamen Service zu sch\u00e4tzen. Aber wenn die Getr\u00e4nke bestellt und der erste Gang serviert ist, dann sollten die so h\u00e4ufig zitierten Softskills zum Tragen kommen: Suchen die G\u00e4ste Augenkontakt mit dem Service? Nein? Dann lassen Sie Ihren Gast in Ruhe! Hat das verliebte P\u00e4rchen nur Augen f\u00fcr einander? Sind die G\u00e4ste im Gespr\u00e4ch vertieft? Dann bitte, bitte unterbrechen Sie sie nicht! Besteck kann man auch diskret und unkommentiert nachlegen, Gl\u00e4ser k\u00f6nnen schweigend nachgeschenkt – und leere Brotk\u00f6rbe d\u00fcrfen in solchen F\u00e4llen auch ohne explizite R\u00fcckfrage aufgef\u00fcllt werden. Nichts ist angenehmer, als eine professionelle Bedienung, die diskret und einf\u00fchlsam arbeitet und ein intuitives Gesp\u00fcr daf\u00fcr entwickelt, was der jeweilige Gast gerade w\u00fcnscht – Wein, Wasser, die Rechnung oder eben ungest\u00f6rt mit seinem Gegen\u00fcber reden zu k\u00f6nnen. Und wenn eine R\u00fcckfrage unbedingt erforderlich ist (z.B. weil der Wein ausgetrunken – oder in der K\u00fcche ein Produkt ausgegangen ist), dann schadet es auch nichts, wenn Sie sich beim Gast f\u00fcr Ihre Unterbrechung einmal entschuldigen.<\/p>\n

Ach ja, wo wir schon beim Thema sind: Die Ansprache in der dritten Person sind ist nicht nur unzeitgem\u00e4\u00df sondern auch unfreiwillig komisch. „Der Herr noch etwas Butter?“ „Die Dame noch einen Espresso?“<\/em> Nein, wirklich nicht! \u00a0Sprechen Sie uns doch einfach direkt an. Schlie\u00dflich sitzen wir direkt vor Ihnen. Ein freundliches „Kann ich Ihnen noch einen Espresso bringen?“ ist deutlich charmanter,\u00a0pers\u00f6nlicher und herzlicher.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u2192\u00a0Information zum Culture Food Bewertungssystem f\u00fcr Hotels und Restaurants<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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