{"id":1026,"date":"2012-01-17T18:53:14","date_gmt":"2012-01-17T17:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=351"},"modified":"2017-10-11T10:23:52","modified_gmt":"2017-10-11T08:23:52","slug":"gewurze-spiel-der-aromen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/gewurze-spiel-der-aromen\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrze – Spiel der Aromen"},"content":{"rendered":"

600 Millionen eckige Flaschen! Diese schier unglaubliche Zahl entspricht der Menge, die jedes Jahr an fl\u00fcssiger Maggi-W\u00fcrze produziert wird. Wer statt der Industrieso\u00dfe aus Mononatriumglutamat, k\u00fcnstlichen Aromastoffen, Weizenproteinen und Salz lieber frische Gew\u00fcrze verwenden m\u00f6chte, dem er\u00f6ffnet sich eine faszinierende Welt mit einer immensen Vielfalt an allen erdenklichen Aromen, Formen und Farben. Gew\u00fcrze aromatisieren, verzaubern und verf\u00fchren, st\u00e4rken und heilen, machen Mut\u00a0 und aphrodisieren.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Richtig dosiert, bringen viele Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze eine Note von Fremdheit und Abwechslung in die K\u00fcche. Sie verbessern au\u00dferdem die Haltbarkeit und die Bek\u00f6mmlichkeit von Speisen. Und im besten Fall unterstreichen und verbessern Gew\u00fcrze den nat\u00fcrlichen Eigengeschmack von Speisen, anstatt ihn zu \u00fcbert\u00fcnchen.\u00a0<\/p>\n

Beim Begutachten der Gew\u00fcrzvorr\u00e4te verschiedener Haushalte wird sofort klar, ob es sich um einen gleichg\u00fcltigen Basisw\u00fcrzer handelt (Jodsalz, gemahlener wei\u00dfer Pfeffer, s\u00fc\u00dfer Paprika, K\u00fcmmel, Nelken, Zimt, Fertigmischung \u201eKr\u00e4uter der Provence\u201c), um einen interessierten Hobbyw\u00fcrzer (Currypulver, gerebelter Thymian, Muskatnuss, Lorbeer, wei\u00dfe und schwarze Pfefferk\u00f6rner, Safran, Chili, grobes Meersalz) oder um einen passionierten Kreativw\u00fcrzer (Sesam, Kurkuma, Koriander, Estragon, Fenchelsamen, Senfsaat, Tonkabohnen, Sternanis, Zimtbl\u00fcten, verschiedene Vanilleschoten, Zitronengras, Minze, diverse Pfeffersorten, Harissa, Garam Masala, Fleur de Sel).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Leider sind Gew\u00fcrze in Deutschland eine Dom\u00e4ne der Lebensmittelindustrie. Meist werden im Supermarkt die praktischen 50-Gramm-Gl\u00e4ser gekauft, bei denen es sich um minderwertige Massenware handelt. Glauben Sie mir: Das ist herausgeworfenes Geld! Die weitaus bessere Wahl sind ungemahlene Gew\u00fcrze und frische Kr\u00e4uter vom H\u00e4ndler auf dem Wochenmarkt oder vom Spezialversand. Zur Grundausstattung geh\u00f6rt nicht mehr als ein M\u00f6rser, ein Wiegemesser und eine gute Pfefferm\u00fchle. Dazu vielleicht 10 Einzelgew\u00fcrze und 3 Gew\u00fcrzmischungen als Einstieg. Der Rest ergibt sich \u00fcber die Zeit ganz automatisch und richtet sich nach den pers\u00f6nlichen Vorlieben.\u00a0Wer erst einmal das Aroma der \u00e4therischen \u00d6le von zersto\u00dfenem Kreuzk\u00fcmmel oder Urwaldpfeffer kennengelernt -, handgepfl\u00fcckten, zart-fruchtigen Paprika aus der Steinm\u00fchle probiert -, oder ein echtes indisches Curry verwendet hat, der wird auf den Genuss von frischen Gew\u00fcrzen nie mehr verzichten und die Maggi-Flasche in den M\u00fcll werfen. Garantiert!<\/p>\n

Wie hei\u00dft es so sch\u00f6n: \u201eJede Reise beginnt mit einem ersten Schritt.\u201c<\/em> Ihre Sinnesreise beginnt mit den folgenden Adressen:<\/p>\n

Buchtipps<\/strong>:
\nGew\u00fcrze: Das gro\u00dfe Kochbuch<\/a>\"\" (Umschau Verlag)
\nDas gro\u00dfe Buch der Kr\u00e4uter & Gew\u00fcrze<\/a>\"\" (Gr\u00e4fe und Unzer)
\nGew\u00fcrze<\/a>\"\" (Tre Torri Verlag)<\/p>\n

Infos im Internet<\/strong>:
\nRatgeber Heilpflanzen\u00a0<\/a>
\n Gew\u00fcrztempel<\/a>
\n Altes Gew\u00fcrzamt<\/a><\/p>\n

Spezialsversender \/ Online Shops<\/strong>:
\n Ingo Holland<\/a>
\n Dinses Culinarium<\/a>
\nSprit of Spice<\/a>
\n Essbare Landschaften<\/a>
\n Madavanilla<\/a>
\n R\u00fchlemann\u2018s Kr\u00e4uter<\/a><\/p>\n

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