{"id":1023,"date":"2011-12-07T15:42:00","date_gmt":"2011-12-07T14:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?p=314"},"modified":"2016-08-10T14:26:36","modified_gmt":"2016-08-10T12:26:36","slug":"vanillezucker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/vanillezucker\/","title":{"rendered":"Vanillezucker"},"content":{"rendered":"

Die meisten Hobbyk\u00f6che werden – so wie ich auch \u00fcber viele Jahre – beim Thema Vanillezucker auf die ber\u00fchmten T\u00fctchen im Supermarkt zur\u00fcckreifen, auf denen Vanillin-Zucker steht. Das klingt niedlich und ja klar, das ist umgangssprachlich dasselbe wie Vanillezucker (chemisch ist es auch baugleich). Aber wissen Sie, was Vanillin eigentlich ist? Vanillin<\/a> ist ein synthetischer Aromastoff aus Ligin, einem Polymer, das als Abfallprodukt bei der Papier- und Zellstoffindustrie entsteht. Im Gegensatz zu echter Vanille, l\u00e4sst sich Vanillin sehr kosteng\u00fcnstig herstellen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Den Unterschied merkt man erst, wenn man das erste Mal „echten“ Vanillezucker verwendet und direkt mit der Chemie-Vanille vergleicht.<\/p>\n

Wer also beim Kochen und Backen keine Abfallprodukte verwenden – und lieber auf das Gute, das Wahre und das Echte zur\u00fcckgreifen m\u00f6chte, der wird ein sinnliches Erlebnis haben. Vanille ist eben nicht Vanille und es gibt unz\u00e4hlige Arten, die sehr unterschiedlich schmecken und in der K\u00fcche entsprechend eingesetzt werden k\u00f6nnen. Bei Ingo Holland<\/a> und bei Madavanilla<\/a> finden Sie weiterf\u00fchrende Informationen und Bestellm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

Vanillezucker selbst gemacht \u00a0<\/strong><\/p>\n

Vanillezucker l\u00e4sst sich einfach und schnell herstellen. Die Aromen sind tiefgr\u00fcndiger und fruchtiger. Und g\u00fcnstiger als der genannte Vanillin-Zucker ist er auch. Das Einzige was Sie ben\u00f6tigen ist ein aromadichtes Gef\u00e4\u00df. Ich verwende in meiner K\u00fcche hierf\u00fcr Vorratsdosen aus Borosilikatglas<\/a>.<\/p>\n

Sie ben\u00f6tigen 2 ausgekratzte (offene) Vanilleschoten und 300 – 500 g Zucker. Schneiden Sie die Vanilleschoten in der Mitte durch und legen Sie sie in das Glas. Zucker hinzuf\u00fcgen, Glas verschlie\u00dfen und einmal kr\u00e4ftig sch\u00fctteln. Schon nach wenigen Tagen hat der Zucker ein phantastisches Vanillearoma angenommen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Auch die Aufbewahrung von Vanille ist sehr einfach. Wenn Sie mehrere Stangen einer Sorte Vanille haben, stellen Sie diese in ein hohes, sehr sauberes Glas und gie\u00dfen es mit L\u00e4uterzucker \u00a0auf. Das verschlossene Glas k\u00fchl stellen. So bleiben die Stangen immer weich und geschmeidig und somit ist die Samenausbeute erheblich h\u00f6her als gew\u00f6hnlich. Auch der L\u00e4uterzucker hat schon nach wenigen Tagen ein phantastisches Vanillearoma, so dass man ihn zum Marinieren von Fr\u00fcchten oder zum S\u00fc\u00dfen verwenden kann.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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