{"id":9631,"date":"2026-10-24T17:50:29","date_gmt":"2026-10-24T15:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/culturefoodblog.de\/?page_id=9631"},"modified":"2026-10-24T17:52:01","modified_gmt":"2026-10-24T15:52:01","slug":"printversion-quittengelee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/printversion-quittengelee\/","title":{"rendered":"Printversion – Quittengelee"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/span><\/div>

Rezept \/ Zutaten: Quittengelee<\/h3><\/h3><\/div>
    \n
  • 1 sehr gro\u00dfer Kochtopf mit Wasser (ca. 4-5 l. , abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe des Topfes)<\/li>\n
  • 1 mittelgro\u00dfer Topf mit D\u00e4mpfeinsatz<\/li>\n
  • 6-10 sterile Twist-Off-Gl\u00e4ser mit Schraubdeckel (abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe)<\/li>\n
  • ca. 3 kg Quitten \u2192 daraus ergeben sich sp\u00e4ter ca. 2 kg Fruchtfleisch<\/li>\n
  • Wasser<\/li>\n
  • 1 kg Gelierzucker 2:1<\/li>\n
  • Saft einer halben Zitrone (damit sich das Fruchtfleisch nicht braun f\u00e4rbt)<\/li>\n
  • Saft einer Orange oder ein Glas Quitten-Direktsaft z.B. von van Nahmen (optional)<\/li>\n
  • 1 Rosmarinzweig (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
    <\/div><\/div><\/div>

    Schritt 1<\/h4><\/h3><\/div>

    Schale und Flaum der Quitten mit Hilfe eines Geschirrhandtuchs gr\u00fcndlich abreiben, da er reichlich Bitterstoffe enth\u00e4lt. Die Quitten vierteln, das Kerngeh\u00e4use entfernen und die geschnittenen Quitten ohne Kerngeh\u00e4use in den Kochtopf geben. Den Topf mit einem Glas Zitronensaft und Wasser auff\u00fcllen, so dass die Quitten v\u00f6llig im Wasser liegen. Alles zum Kochen bringen. 10 Minuten sprudeln auf voller Hitze kochen, danach die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Quitten 60 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Zwischendurch die Masse mit einem Kochl\u00f6ffel umr\u00fchren, damit nichts am Boden anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser nachf\u00fcllen.<\/p>\n<\/div>

    Schritt 2<\/h4><\/h3><\/div>

    Die weichgekochten Quitten 10 Minuten abk\u00fchlen lassen. Das Fruchtfleisch mit der Fl\u00fcssigkeit in ein grobes Sieb (ideal ist ein Dampf- oder Siebeinsatz oder ein Salatsieb aus Metall) sch\u00fctten und lange Zeit abtropfen lassen (mind. 3 Stunden, ideal \u00fcber Nacht). Das Fruchtfleisch nur sanft andr\u00fccken, nicht auspressen, damit kein Fruchtfleisch in die Fl\u00fcssigkeit gelangt.<\/p>\n<\/div>

    Schritt 3<\/h4><\/h3><\/div>

    Ein Sieb mit einem Passiertuch auskleiden und \u00fcber einen Topf h\u00e4ngen. Die Abtropffl\u00fcssigkeit nochmals kurz erhitzen (muss nicht kochen) und in das Sieb gie\u00dfen. Der Quittensaft sollte nun ca. 1 \u00bd Liter Fl\u00fcssigkeit ergeben, bernsteinfarben\/r\u00f6tlich-klar und v\u00f6llig frei von Fruchtfleisch sein.<\/p>\n<\/div>

    Schritt 4<\/h4><\/h3><\/div>

    Den Quittensaft erhitzen. Sobald die Fl\u00fcssigkeit kr\u00e4ftig kocht, den Gelierzucker hinzuf\u00fcgen und mit einem Schneebesen kr\u00e4ftig r\u00fchren bis sich der ganze Zucker aufgel\u00f6st hat. Sobald die Masse sprudelnd kocht, das Ganze 4 bis 5 Minuten weiterkochen. Dabei kontinuierlich umr\u00fchren, damit nichts anbrennt. Bei 1 \u00bd Liter Fl\u00fcssigkeit ergibt 1 kg Zucker ein festes Gelee, das aber nicht schnittfest ist (\u00e4hnlich wie Pudding).<\/p>\n<\/div>

    Schritt 5<\/h4><\/h3><\/div>

    Topf von der Herdplatte nehmen und die Fl\u00fcssigkeit 1 Minute abk\u00fchlen lassen. Dabei bildet sich meist etwas fester Schaum auf der Oberfl\u00e4che, der mit einem Sieb abgesch\u00f6pft werden sollte. So bleibt die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig klar.<\/p>\n

    Die Fl\u00fcssigkeit in die bereitgestellten sterilen und warmen Marmeladengl\u00e4ser bis zum Rand f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<\/div>

    <\/div>

    Praxistipps<\/strong>:<\/em><\/p>\n

      \n
    • Ich verzichte bei Quittengelee auf viele der Aromen und Gew\u00fcrze, die in manchen Rezepten empfohlen werden. Wer mag, kann beim Kochen der Fr\u00fcchte einen Rosmarinzweig hinzugeben. Er sorgt f\u00fcr ein zus\u00e4tzlich ganz feines Aroma.<\/li>\n
    • Optional kann man in Schritt 4 noch ein Glas Orangensaft oder Quittensaft hinzuf\u00fcgen. Damit wird der Geschmack runder und fruchtiger (aber nicht zwingend besser).<\/li>\n
    • Damit das Quittengelee monatelang haltbar bleibt, m\u00fcssen die Marmeladengl\u00e4ser vorher mit der Kochtopf-Methode oder der Backofen-Methode keimfrei gemacht werden.<\/li>\n
    • Hei\u00df in Hei\u00df: Die Gl\u00e4ser m\u00fcssen beim Einf\u00fcllen des kochend hei\u00dfen Gelees ebenfalls noch warm oder hei\u00df sein. Stellt man kalte Gl\u00e4ser auf eine kalte Arbeitsplatte und gie\u00dft kochenden Saft hinein, k\u00f6nnen sie platzen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

      Gutes Gelingen und einen ebenso guten Appetit!<\/h4><\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-9631","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nPrintversion - Quittengelee - Culture Food Blog - Familie, Freunde & Food<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/printversion-quittengelee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Printversion - Quittengelee - Culture Food Blog - Familie, Freunde & Food\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/culturefoodblog.de\/en\/printversion-quittengelee\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Culture Food Blog - 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